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黄花鱼是我家特别喜欢的海鱼之一，吃了这么多年，还是最喜欢清蒸的，用时短、少油烟、低油盐 。蒸鱼简单又省事，不用放杂七杂八的调料，蒸鱼豉油就是最好的调味品 。我家小伙儿不吃辣的，他在家吃清蒸黄花鱼时，我就只放香葱末、泼热油、淋蒸鱼豉油，又加了点蒜末，想不到味道真不赖 。用料  

• 黄花鱼 1条  
  
• 小米辣 1个  
  
• 香葱 1棵  
  
• 大蒜 1瓣  
  
• 姜 1块  
  
• 料酒 10克  
  
• 蒸鱼豉油 25克  
  
• 植物油 15克  
  

  
做法步骤  
  
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1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净；  
  
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2、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间；  
  
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3、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎；  
  
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4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末；  
  
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5、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味；  
  
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6、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些 。  
  
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7、清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！  

  
小贴士1. 冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥； 2. 吃不了辣的只放香葱末即可； 3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了 。  

  
黄花鱼的营养功效健脾升胃  
安神止痢  
益气填精

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