1、鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最后倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高 。
2、扁豆一定要充分炒熟 ， 不然会有毒；
3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量 。
功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口 。
炒扁豆的做法
用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克 。
做法：
1、扁豆洗净，撕去二头筋条
2、热锅热油煸炒扁豆
3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜
小贴士：
1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食；
2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食 。
【扁豆怎么做好吃 扁豆的做法大全家常菜】功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效 。

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