3级、4级食用油的精炼程度就比较低 ， 一些古法制作的食用油基本都是4级的 ， 但风味绝佳 。 精炼少的油颜色会比较深 ， 杂质较多 ， 保质期比较短 ， 烹饪的时候油烟也会比较大 ， 但油料固有的香味足 ， 营养也损失得比较少 。
具体选用哪个等级的食用油要根据实际情况 ， 没有必要非要选购1级的 。
使用食用油要注意的3点1、注意保质期
食用油是有保质期的 ， 一般来说 ， 没有打开密封包装的食用油保质期在18个月左右 ， 但打开密封使用以后 ， 食用油就开始快速氧化 ， 3个月左右就达到安全用油的临界时间 ， 有时候吃油会出现一种老油的“哈喇味” ， 这就是油中出现了微生物 ， 油的质量大幅下降造成的 ， 所以家庭选用食用油的时候 ， 要注意根据用油量选购合适容量的 。

2、注意经常更换油品种
油品的种类要经常更换 ， 不能觉得花生油香就一直吃花生油 ， 大豆油便宜就一直用大豆油 。 长期食用一种油其实并不好 ， 每种食用油所含的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪含量各不同 ， 长期食用一种食用油不利于脂肪酸的平衡 ， 应经常换油食用 ， 达到营养均衡的效果 ， 另外调和油也是一种很好的选择 。

3、注意不同的油适合的烹饪方式
不同的油适合的烹饪方式也不同 ， 烹饪的时候要选择更适合的油种类才能做出来更好的菜品 。
①花生油适合炒菜 ， 不适合油炸 ， 有损营养 ， 油烟较大 。
②玉米油稳定性好 ， 适合所有的烹饪方式 。
③大豆油高温下不稳定 ， 不适合爆炒油炸 ， 适合制作面点、调配馅料等 。
④菜籽油热稳定性不错 ， 适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式 。
⑤榨橄榄油不适合炒菜使用 ， 一般被用来凉拌或调馅 。

【内行人买食用油，不是越贵越好，这3行字没问题，都是优质好油】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。