受此影响 ， 最近一段时间 ， 国内多家茶饮品牌开始了对新式茶饮店铺的新一轮畅想 。
奈雪又一次对Pro店进行升级 。 早在2020年10月20日 ， 奈雪就与BranD杂志在深圳合作开设“奈雪书屋”快闪店 。 一年之后 ， 2021年10月15日 ， 以“书屋”为主题的奈雪清华南门Pro店正式营业 。 此外 ， 奈雪还尝试过诸如“奈雪的礼物”“奈雪酒屋”“奈雪梦工厂”等门店丰富自己的业态 。
此外 ， 茶颜悦色也在2020年试水新零售店型——“游园会” ， 除去自家饮品 ， 还包括茶叶茶具、零食、日用文具等产品 ， 还与三顿半合作了“突兀联名店” 。 喜茶也在近期新增了“喜茶手造店” ， 店内包括50多个SKU（库存量单位） ， 绝大部分为手造店独占 ， 另外还附带一个可供顾客休息的小花园 。
一时间 ， 新式茶饮市场上充满了新鲜感 ， 越来越多的品牌都不再甘心以单一的饮品店形象存在 。 但热闹的背后 ， 掩饰不住一个尴尬的事实：茶饮品牌的成长空间取决于销量 ， 但销量焦虑的本质 ， 是流量焦虑 。 相对而言 ， 食品安全等问题没有得到足够的重视 。
今年以来 ， 陆续有多个新式茶饮品牌被曝出存在食品安全漏洞 ， 包括杯中飘着臭虫的蜜雪冰城 ， 喝出蜘蛛的茶百道 ， 甚至定位较高端的喜茶、奈雪等品牌都曾被监管部门罚款 。 可见 ， 食品安全问题已成为在任何价格档位都有可能出现的顽疾 。
无论是喜茶、乐乐茶还是奈雪 ， 这些品牌从出生开始就带着网红基因 ， 这意味着品牌对流量的渴望也被刻在基因中 。 过去蜜雪冰城本身并不具备网红基因 ， 但在雪王的主题曲“出圈”之后 ， 其热度迅速攀升 。
为自己制造热点、提升产品的颜值 ， 力求能成为“社交货币” ， 包括蜜雪冰城在内的品牌想方设法抓住消费者的眼球 。 因为失去流量 ， 就意味着失去眼球、失去生意 。 第一梯队里 ， 喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶三足鼎立 ， 在它们身后是诸如茶百道、茶颜悦色等新秀 。 众玩家在流量的池塘里 ， 开始了一场没有硝烟的混战 。
“卷”进资本市场
艾媒咨询数据显示 ， 2019年 ， 全国新式茶饮市场规模为2044.8亿元 ， 到2021年预计市场规模将达2795亿元 。
从上新频率到供应链 ， 再到流量争夺 ， 茶饮品牌展开了全方位竞争 ， 新式茶饮依然是一个值得期待品种 。 而眼下各家竞争的焦点 ， 除了消费者的眼球 ， 还有资本市场的青睐 。 抢跑上市的奈雪 ， 在资本市场的表现并不尽如人意 ， 上市以来股价跌幅达47.7% ， 截至10月28日收盘 ， 报收于10.36港元/股 。 不过 ， 资本对于新式茶饮赛道的热情并没有消退 。
从融资频率上看 ， 蜜雪冰城看起来并不缺钱 。 成立数年来 ， 蜜雪冰城只在2021年年初进行了一轮20亿元的战略融资 ， 就吸引了高瓴资本、美团龙珠的关注 ， 并获得200亿元的估值 。
企查查显示 ， 10月13日广东汇茶发生工商变更 ， 注册资金由500万元增至617.28万元 ， 新增股东为蜜雪冰城在2021年9月成立的投资平台——雪王投资 。
对此 ， 蜜雪冰城表示 ， 希望通过此次投资把蜜雪冰城的组织经验、运营经验、连锁技术赋能给连锁行业与茶饮行业 。
据悉 ， 广东汇茶成立于2015年 ， 专注做珍珠奶茶 ， 能与蜜雪冰城主打的“冰淇淋与茶”形成差异化布局 。 该品牌的产品定价在8-15元 ， 在业内属于中档 ， 也有助于填补蜜雪冰城自身产品在这一价格区间上的缺位 。 更重要的是 ， 可以借此逐步扭转大众对其产品“廉价低端”的固有印象 。
想要上市的新式茶饮公司不止蜜雪冰城一家 ， 茶百道、茶颜悦色都传出过上市消息 。 此外 ， 同行里也不仅仅只有蜜雪冰城一家在投资其他品牌 ， 今年7月喜茶领投了Seesaw的A+轮过亿元融资 ， 茶颜悦色也入股了长沙本地的鲜果茶品牌果呀呀 。