制作：
锅入菜子油烧至五成热，下入蒜片、姜片、葱段爆香，捞出后下入陕西干秦椒爆香，再下入卤牛肚片继续爆香，然后倒入自制菜鱼，放入蒸鱼豉油、鸡粉快速翻匀，出锅装入盘中即可。
自制菜鱼：
1、将洗净的菠菜750克、韭菜250克分别切碎，倒入同一个盆内，然后放入普通面粉5000克、生粉1000克、盐30克混合均匀，再倒入冷水3000克，将其和成面团。
【美食推荐：金牌酸菜鱼、泰汁脆皮豆腐球、卤牛肚炒菜鱼制作方法】2、将面团反复压制后，擀成厚饼，切成厚0.3厘米的薄片，将薄片放入沸水中煮熟，捞出冲凉，放入保鲜冰箱内冷藏即可。