猪蹄子炖什么 ， 都有哪些功效啊黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆） ， 猪脚两只 ， 重约1000克 。 具体做法如下：将猪脚洗净 ， 一定要洗得特别干净 ， 如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净 ， 斩成三厘米宽的块状 ， 备用 。 用清水搓洗黄豆 ， 然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟 ， 以水能没过黄豆为宜 。 将铁锅烧热 ， 注入约一小汤匙花生油 ， 开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟 。 然后转入事先准备好的砂锅内 ， 加清水1500毫升 ， 同时 ， 放入已经泡好的黄豆 ， 另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒 ， 旺火烧开后改文火连续炖上150分钟 。 需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳 ， 中途不掀开盖子查看 ， 炖好准备享用时才下盐调味 ， 如不是特别追求很鲜的口味 ， 最好不要下味精或鸡精 ， 这锅汤本身已经够鲜 ， 是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜 ， 此汤允许稍微偏咸一点 。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子 ， 能坚持每周喝上一次 ， 倍感精力充沛 ， 提高工作效率 。 而女士常喝亦有助于美容和面色红润 ， 皮肤光滑 。 功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物 。 ========================================= 花生炖猪脚 用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升） 。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开 ， 再横向切成均匀大块 ， 花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸 ， 捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动 ， 熬成糖浆后 ， 加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱 ， 加温水两碗 ， 加热至沸腾后放气 ， 再过8分钟断电；开锅盖 ， 翻转猪脚块 ， 加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食 。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人 ， 甜味自然 ， 酱香浓郁 。 此菜有益增添食欲 ， 滋补养颜 。 提示：为确保猪脚的软烂 ， 焯过水后就不应当再见凉水 ， 放入足量的温水炖煮就很容易烂 。 ========================================== 章鱼炖猪脚 主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒 制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发 ， 切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块 。 把章鱼块、猪脚块同放铝锅内 ， 加适量水及葱、姜、盐、绍酒 ， 置武火上烧沸 ， 再改用文火炖至熟烂 ， 调入味精 。 服食方法：佐餐食 。 功效：功能益气血 ， 填肾精 ， 健腰脚 。 适用于产后体虚 ， 缺乳 ， 老人气血虚弱等 。 类别：气血双补类 ========================================== 雪豆炖猪脚 材料：猪脚 ， 雪豆 ， 少许姜 ， 花椒 ， 胡椒 就是把雪豆泡好了后 ， 所有材料一起放锅里煲咯 ， 但是我偷懒 ， 用高压锅 ， 哈哈 ， 不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！ 高压锅半小时就好了…… ========================================= 马刺根炖猪脚 采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成 ， 味道独特鲜香 ， 别具风味 ， 具有滋补、清热解毒之功效 。 ================================== 野山椒河蚌炖猪脚 一、原料：猪脚500克 ， 河蚌肉200克 。 野山椒50克 。 调料：植物油30克 ， 精盐20克 ， 味精5克 ， 白醋20克 ， 料酒15克 ， 姜15克 ， 香葱10克 ， 鲜汤1000克 。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛 ， 刮洗干净 ， 开边砍成3厘米大小的块 ， 入水锅内焯水 ， 去尽血污后过凉待用 。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净 ， 切成片 ， 入沸水锅内焯水后待用；姜切片 ， 香葱切花 。 3、净锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至五成热时 ， 下姜片煸香 ， 再放入猪脚、河蚌略煸 ， 烹入料酒炒香 ， 倒入鲜汤 ， 放野山椒 ， 入高压锅内上火压8分钟后倒出 ， 加入精盐、味精调好味 ， 出锅装入汤碗内 ， 撒胡椒粉、葱花即可 。 三、特点 滋味浓香 ， 微酸辣 ， 别具风味 。 ======================================== 淮杞炖猪脚鹿筋 基本特点：补脑益智 ， 强筋壮骨 。 基本材料：猪脚2只 ， 鹿筋30克 ， 淮山药60克 ， 枸杞子15克 ， 生姜3片 ， 红枣5个 ， 调料适量 。 制法：猪脚刮净毛 ， 去蹄甲 ， 放入沸水锅内略煮 ， 除去异味 ， 切断 ， 洗净 。 鹿筋用温水泡软 ， 放入沸水锅内略煮 ， 洗净 。 淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净 ， 与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内 ， 加开水适量 ， 炖盅加盖 ， 文火隔水炖3小时 ， 调味即可 。 功效：补脑益智 ， 强筋壮骨 。 用法：佐餐食用 。 应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力 ， 智力减退者食用 。

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