步骤6. 将韭菜、鸡蛋和虾皮馅料铺在玉米面上，铺均匀后，开小火，盖上锅盖，焖5分钟。[此步注意：“全程最小火，（窍门二）”]

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步骤7. 焖5分钟后，打开锅盖，香味已经扑鼻了，手摇锅把，糊饼可以随之一起摇动；这时，沿着锅边少淋一点油，再转动锅把，让油与糊饼沾均匀。然后，将火稍稍调大，盖上锅盖，再焖2分钟。
[此步注意：
1：在这一步，糊饼基本上已经成熟了，但是底部还不够酥脆。
2：如果“再淋一点点油，将火稍调大，焖2分钟后，能让底部变得焦黄，吃起来口感更加酥脆鲜香。（窍门三）”]


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步骤8. 这时，糊饼的边缘已经变黄并且翘起，关火，将糊饼平放在案板上，用刀切成小块就可以吃啦~


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二、结语在做糊饼时，用手又抹又拍的的样子，北京人形象地将其称为：“打糊饼”，不仅北京人爱吃，在河北一带，也有不少地区的人喜欢吃这种美食。除了用韭菜、鸡蛋、虾皮作为糊饼的经典的馅料以外，茴香和鸡蛋、小白菜和鸡蛋、大白菜和鸡蛋、萝卜丝、葱花等等易熟的食材都可以作为馅料。
这道亦菜亦饭的美食，看着就有食欲，而且食材简单、做法也没有难度，掌握“微湿的玉米面、小火焖、最后淋油调大火”这三个窍门，保证你也能做出薄脆又好吃的糊饼。与其在外面吃西式披萨，不如给家人做做这道美味的中式披萨，朴素无华的几种食材，简单一做，真正的好吃不贵，让人回味无穷，是一道营养和美味兼得的美食，老人孩子都爱吃，喜欢的你一定要试试~


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每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~