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③做水煎包，要用淀粉水，不能加清水，这样才会有冰花，口感更酥脆。倒入淀粉水后，盖锅盖焖煎，包子就能熟的快，收汁后用小火，防止包子煎糊。④韭菜切碎后，要先加油搅拌，锁住水分，韭菜才不会出水，颜色更翠绿，口感也更鲜嫩。