1、可能是因为蛋糕配方不对，湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润 。  

  
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2、可能是因为蛋白打发时间过长，要先打发蛋黄，再打发蛋白，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可 。  
【蛋糕表面湿润粘手怎么回事】  
  
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3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透，在做蛋糕前起始温度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后再将温度调整回原来的温度 。  
  
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4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近，此时水汽回流会导致蛋糕表面湿黏，所以倒扣时不要距离桌面太近 。  
  
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总结：  
1、湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润 。  
2、可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可 。  
3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透 。  
4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流 。  

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