红薯发芽了还可不可以吃红薯发芽了还可以吃吗

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发芽的红薯只要去掉豆芽就可以吃，不会中毒。但是发芽的红薯失水很多，营养价值大打折扣，口感不好，失去食用价值。此外，有黑点的红薯不宜食用，因为红薯含有高毒素，食用后极易引起急性中毒。
红薯的功效与作用
1、减肥，美容
红薯的热量很低，比一般的大米低很多，吃完不用担心发胖，但是可以起到减肥的作用。
2、抗癌
常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘和大肠癌。
3、预防肺气肿
吸烟者或被动吸烟者应每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4、抗糖尿病作用
甘薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高，吃甘薯还可降低糖尿病大鼠体内甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
5、调节血糖的作用
红薯中所含的膳食纤维，对促进肠道蠕动，预防便秘非常有益。可延缓饭后血糖升高。红薯中的硒有助于调节血糖。
哪些人不宜吃红薯
1、胃溃疡患者应少吃红薯。因为红薯产生大量的胃酸，加重胃溃疡，胃炎患者的痛苦，难以消化，增加了胃的消化负担。
2、营养不良的人营养不良的人可能有消化系统问题。吃红薯容易产生胀气，会导致腹胀、打嗝、消化不良等问题。
吃红薯的禁忌有哪些
1、不能带皮吃红薯，尤其是吃烤红薯时，要把红薯的皮去掉，否则会吸收很多对人体的伤害。严重时可引起食物中毒的有害物质。
【红薯发芽了还可不可以吃红薯发芽了还可以吃吗】2、不生吃也是人们吃红薯的重要禁忌之一，因为红薯中含有大量的纤维素和淀粉。如果其中所含的淀粉不被高温破坏，人们吃下去也会不消化吸收。

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