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事实上很多人对于淀粉以及红薯粉不太了解 ， 而且容易混为一谈 ， 这两种是不一样的 ， 红薯粉是红薯晒干之后打碎成的粉 ， 也叫红薯面 ， 但是红薯淀粉的话是红薯加工之后而形成的淀粉 ， 是烹饪过程当中勾芡的淀粉 。  
  
1、淀粉和红薯粉的区别：当然不一样 。红薯粉是红薯晒干后打碎成分 ， 也叫红薯面 。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分 。它们都来源于红薯 ， 但无论制作方法还是用途都不一样 。  
2、红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃 ， 而红薯淀粉是淀粉的一种 。  
3、红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一 ， 红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种 。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉 ， 所以以鲜薯加工淀粉为多 ， 由于红薯切制比较麻烦 ， 现在很少有人用红薯干来加工淀粉 。  
4、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称芡粉 ， 淀粉除食用外 ， 工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。  
【淀粉和红薯粉一样吗 小麦淀粉和红薯粉一样吗】  
  

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