文章插图  
西洋菜龙骨汤，在粤菜馆里边很火爆的滋补汤 。西洋菜是大伙儿平常说的水田芥，它的作法有很多，炒海拌凉菜都非常好，许多盆友喜爱用它熬汤，不但能够清除油腻感，并且美味可口，在北方地区，数最多的食用方法是涮着吃 。西洋菜营养丰富，维他命C和钙的成分较为高，而且带有多种多样的碳水化合物和营养元素，西洋菜还具备一定的功效与作用，平常风热咳嗽，能够多吃它 。  
西洋菜龙骨汤，另一个关键的原材料便是猪骨头了，猪骨头是家中常备，备受青睐的食物，猪骨头的营养成分远远地超出了鲜生猪肉，尤其是含铁的成分也是远远地高于了婴儿奶粉，牛羊肉，生鸡蛋等的成分 。此外蛋白，磷，钙的成分也是很高的 。不难看出，西洋菜与龙骨汤配搭，是再极致但是了 。喜爱的盆友何不在秋冬季季节，制成当季滋补汤摆上自己的饭桌喽 。  
方式一  
1. 猪大骨切片备用 。  
2. 红萝卜切块状备用  
3. 西洋菜清洗备用  
4. 全部原材料一起下锅，加水烧开，慢火炖2钟头，放盐调料就可以了 。  
这一汤鲜甜爽口，十分非常好 。  
方式二  
猪骨头，西洋菜一把，姜片两块， 盐一茶匙  
制作过程  
1、猪排骨过水时，放水文火煲40分钟上下 。  
2、下小枣，西洋菜清洗大的用力掰扯短，成条也行，放进汤中 。  
3、再滚又转文火十几二十分钟落盐就好了，小枣不必放多了，鲜美的汤里一起要是浅浅的隐隐约约的一丝清甜味才好吃 。  
作用 具有清热解毒、祛肝火、补阴的实际效果 。  
常见问题  
去漂呤 一般鱼肉类食品都带有较高的漂呤，而漂呤是造成 痛风的罪魁祸首 。怎样既除去漂呤，又品味到美味可口的滋补汤呢，小技巧便是在熬汤前，先将洗干净的猪骨头入开水中氽煮3分鐘后捞起来，再次换过水时再刚开始熬汤，那样就可以除去90%的漂呤 。  
除废弃物 猪骨头入开水中氽煮3分鐘后捞起来，最好是自来水冲去粘附在骨骼上的血污和脏污，这般煲出的汤才香甜 。  
加满水 熬汤时要一次性添加充足的水，半途尽可能千万别放水 。假如一定要放水得话，还要添加开水 。  
醋和盐 煲龙骨汤时，以便使肉中的蛋白更强的渗透到到汤中去，能够在汤中添加1小勺醋 。此外，盐要最终放，假如先放得话，也非常容易影响蛋白的溶解 。  
增香气 如今的生猪肉都是有一股腥味儿，怎样能不错处理这一问题，有的喜爱在汤中天赋加点生姜片 。可是我想强烈推荐用海蛎干和老蛏干二者会为龙骨汤产生一股甘甜、意犹未尽的味儿 。  
文火煲 熬汤最好文火慢煲，让食物的营养元素渐渐地渗透到到汤内 。可是多滚的汤并不利身心健康，因此 建议用电量紫砂壶瓦甄，输出功率小，通常使料汁处在将沸微沸的情况，这般煲出的汤的味儿确实浓厚 。要是没有电紫砂壶瓦甄得话，就用最少火慢煲 。也是一样的大道理 。  
【西洋菜猪骨汤 西洋菜猪骨汤的做法】 西洋菜龙骨汤在制做的情况下要多放一些西洋菜，作出的汤是有点儿翠绿色的，否则的话，汤的味儿就偏淡，在挑选猪骨头的情况下最好用是桶骨，实际上也能用扇骨或猪脊骨、胖瘦的生猪肉都能够，仅仅桶骨的味儿更美味 。  

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