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木耳都是干货，采摘的木耳必须加工后才能食用，多属于黑木耳，木耳晒干后体积变小，我们可以泡了木耳后食用，能做出各种样式的菜肴，其口感与味道非常棒 。可是我们在买干木耳时不知道好坏，有些干木耳发霉了我们也在购买，煮或是泡了后就看不到效果，但是吃起来的口感是有变化的，那么干木耳发霉后能吃吗?  
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。国内有8个品种 。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质 。  
新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液 。  
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年 。  
食用时还要注意多方面的禁忌，避免食物出现相克的情况，如：  
1.木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。  
2.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。  
3.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。  
但是要注意干木耳发霉后的情况，木耳是菌类，所以一般的霉变不用怕，比如长毛 。你可以用温水泡发，勤换几次水，6个小时后，你闻一下，有无异味(发霉味)，不明显的话，就可以食用的 。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时，就要禁忌食用 。  
干木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃 。  
干木耳发霉后能吃吗?当我们阅读文章后就清楚干木耳发霉后的食用情况，现在我们知道干木耳发霉后的使用是可以的，需要用温水多泡一段时间，而清洗时的次数也要增多，但是患者要注意清洗的时候发现水有明显严重的异味时，这样的干木耳发霉后就不能再食用，在霉后对木耳有影响，患者食用会危害到身体的 。  
【干木耳发霉后能吃吗 生霉的干木耳能吃吗】  

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