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芥末 ， 又称芥子末、芥辣粉 ， 是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料 。  
它原产于我国 ， 历史悠久 ， 从周代起就已开始在宫廷食用 。  
种植历史悠久 ， 从周代起就已开始在宫廷食用 。  
芥末的辣味十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈 。  
芥辣粉 ， 是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料 。  
芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。  
亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。  
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