三: 为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃 。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食 。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病 。
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