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大锅鸡是一道非常有名的菜，尤其是新疆大锅鸡非常有名 。这道菜外观很亮眼，看起来很好吃 。它吃起来又辣又香，又软又糯，所以很受人们的欢迎 。做这道美食鸡很有必要 。除此之外，土豆、辣椒、大葱等 。应该补充，而且这些食材营养丰富，所以涉及到美味健康的食物 。  
一、大盘鸡的普遍做法  
材料  
鸡肉1只，土豆3个，青椒200g，干辣椒20g，胡椒粉少许，桂皮少许，八角少许，葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，西红柿一个，料酒少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许 。  
工作方法  
1.将鸡(可以油炸的童子鸡或草鸡)洗净，切块，沥干水分 。土豆切块，不要太大，备用 。青椒切块备用 。将葱、姜片、蒜瓣、西红柿、胡椒、八角、香叶和干桂皮椒切碎 。准备好，放在碗里备用 。  
2.烧热锅，倒入适量油，然后放入白糖 。当白糖变成金棕色并冒泡时，加入鸡块，快速翻炒 。重要的是鸡块没有上色 。一直炒鸡块，一定要把鸡的水炒干，这样鸡肉才紧实香 。判断水是否炒干的方法是看鸡肉是否全部缩水 。如果是，那就好了 。  
3.将花椒、小葱等食材倒入锅中，继续翻炒 。这个时候你会觉得香，然后倒土豆 。翻炒后倒入少许酱油，翻炒，然后加入适量的水 。盖上锅盖煨 。水不能太多，但如果想和面，可以多加点水 。  
4.闷烧过程中别忘了翻炒，以免碰锅 。土豆变嫩后，倒入青椒继续翻炒 。尝盐，加少许盐，待青椒生好后关火出锅 。  
二、大盘鸡  
材料  
3/4鸡，土豆，白蘑菇，青椒，甜椒，一些葱，姜，蒜，胡椒粉，桂皮，八角，朝天椒，面条 。  
工作方法  
1.倒很多油，把辣椒炒透 。  
2.倒入鸡肉，洋葱，姜和蒜，和朝天椒 。翻炒几分钟 。第四步，加入糖、盐和料酒 。  
3.倒入酱油和水 。水应该淹没鸡块 。加入糖、盐、料酒、桂皮、八角一起煮 。  
4.加入小蘑菇，开始炖15分钟 。  
5.倒入土豆继续小火煮至土豆熟 。  
【大盘鸡的做法大全 大盘鸡的家常做法，正宗做法是这样！】6.倒入青椒和红椒 。起着色作用，辣味主要看晨椒 。  
7.稍微翻炒一下就可以出锅了！打包！(盘子越大越好 。没有圆形的盘子，所以我们必须用方形的 。)  
三、新疆大盘鸡  
材料  
材料:鲜鸡肉半只，土豆三个，香菇一个，青椒一个，红椒一个，葱姜蒜少许，胡椒粉一把，辣椒一把(因人而异) 。  
工作方法  
(1)锅里放油，把辣椒炒透 。  
(2)倒入鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉 。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入糖、盐、料酒和蘑菇，炖15分钟 。  
(3)加入土豆，继续小火煨至土豆熟透 。  
(4)加入青椒和红椒点缀颜色，辣味主要靠朝天椒 。  
(5)翻炒即可上桌 。  

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