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鲶鱼是一种大型鱼食 ， 给人一种恐怖的感觉 。虽然它长得很丑 ， 嘴巴很大 ， 长着两把胡子 ， 但是它的肉真的很好吃 。吃鲶鱼有很多种方法 。不管是清蒸还是红烧 ， 都非常好吃 。今天 ， 边肖将教你一些鲶鱼的方法 。太好吃了！  
(1)清蒸鲶鱼:  
材料:一条鲶鱼 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 少许盐和胡椒 ， 酱油和鸡油蒸鱼 。  
练习:  
1.将鲶鱼放入水中烫一下 ， 立即捞出放入冷水中 ， 洗净鱼的粘膜；  
2.用花刀将鱼头切开 ， 加入一勺料酒、盐、胡椒粉、葱、姜 ， 腌制10分钟；  
【鲶鱼做法大全菜谱 鲶鱼怎么做好吃又简单？】3.在蒸锅里烧开 ， 把鱼蒸十分钟 。顶上蒸好的鱼和酱油；  
4.另起锅加一勺鸡油 ， 烧热后浇在蒸好的鱼上 。  
(2)红烧鲶鱼:  
材料:鲶鱼 ， 姜片 ， 葱 ， 干辣椒 ， 少许祁县豆瓣酱 ， 醋 ， 葱花 ， 鸡精 。  
练习:  
1.热油 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 少许祁县豆瓣酱 。后香；  
2.倒入切好的鱼块 ， 加入料酒和酱油 ， 翻炒几下 ， 两三分钟后加入少许醋去腥；  
3.翻炒5分钟左右 ， 加水 ， 鱼块差不多一半多了 。鲶鱼煮久了 ， 肉就变老了 。然后加点盐和一点汤；  
4.用中火煨10分钟 。如果10分钟后还有很多汁 ， 可以开大火收汁 ， 放入葱花 ， 鸡精出锅 。  
(3)大蒜鲶鱼:  
材料:鲶鱼3条 ， 蒜1碗 ， 蒜末2茶匙 ， 姜末1茶匙 ， 葱花1茶匙 ， 麻辣豆瓣酱2汤匙 ， 盐2茶匙 ， 糖1茶匙 ， 味精1茶匙 ， 酱油2茶匙 ， 醋3茶匙 ， 高汤2碗 ， 白水1汤匙 ， 油6汤匙 。  
练习:  
1.鲶鱼洗净 ， 背部切4-5刀；  
2.准备好大蒜 ， 锅中烧热油 ， 将大蒜和蒜末炒香 ， 然后加入姜末、麻辣豆瓣酱、盐、糖、味精和酱油 ， 拌匀 ， 放入鲶鱼和高汤 ， 煮熟；  
3.汤卷起来后 ， 小火焖10-15分钟 。鱼身要翻过来 。当它成熟时 ， 把它夹出来 。锅里放入葱花和辣油 ， 翻炒几下 ， 然后用过多的白粉勾芡 。起锅前加点醋 ， 浇在鱼身上 。  

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