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蒜苔是一种非常受欢迎的蔬菜，它是大蒜开花结果的茎 。在它开花和老化之前采摘和食用，味道非常酥脆可口，适合烹饪 。蒜苔的另一种吃法是腌制 。它的味道是酸甜的，比较刺激口感 。下面我们来看看怎么腌制蒜苔才好吃 。有兴趣的可以看看解释 。  
腌制蒜薹很复杂，只需要盐、酱油、醋等名贵调料 。蒜薹洗净晾干，倒入煮沸冷却的盐水中，密封，等到最后一次看到蒜薹变成棕红色，略呈半透明状 。这样腌制出来的蒜薹酸甜爽脆，不需要添加其他调料 。  
练习1:  
配料:蒜苔、白糖、盐、醋、酱油 。  
1.将蒜苔洗净，用抹布或厨房纸擦干水分 。  
2.切成段，撒上一勺盐，用力揉搓 。  
3.揉半小时后，把盘中的水倒掉 。  
4.取一个干净的锅，倒入白糖、醋、酱油(比例为3:3:1)煮开 。  
5.汁液冷却后，倒入蒜苔拌匀 。  
6.将蒜苔和汁液一起倒入保鲜盒，放入冰箱腌制，两天后取出食用 。  
【蒜苔怎么腌比较好吃 蒜苔怎么腌才好吃呢？】  
练习2:  
1、鲜蒜薹一把，半斤左右，掐头去尾 。  
2.取中间嫩的部分，切成小块腌制 。剩下的硬的部分可以用来做饭 。不讲究的话也可以一起腌制 。盐大部分在4克左右，1茶匙胡椒粉十几粒 。  
3.将切好的蒜薹放入保鲜盒中，加入盐和胡椒粉腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一个干净的碗，加入酱油50g，陈醋50g，香油10g，辣油2茶匙 。如果不吃辣，就不用加辣油，把以上调料拌成碗汁 。  
4.将腌制好的蒜苗一部分放入一碗汁中2小时以上再食用 。不要一次全加，不用那碗汁，直接加到蒜苗里就行了 。这次吃完后，把腌制好的蒜苗加入到盛汁的碗中腌制 。腌制后，蒜薹的水分会流失，再次放入碗汁中腌制会吸收调料 。  

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