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众所周知，鸭肉的营养价值极其丰富，几乎是肉类之首 。同样鸭掌的营养价值也很高 。含有优质蛋白质和少量脂肪，是减肥的最佳选择 。鸭掌的吃法很多，泡鸭掌尤为常见 。做法很简单，简单学习就能全部掌握 。  
1.浸泡鸭脚的配料  
泡椒、姜葱、醋、盐、鸡精、料酒等 。  
二、泡鸭脚的做法  
1.准备一壶凉开水，放入冰箱冷藏 。  
2.剪去鸭掌的指甲，洗净，加入姜片和没沾过鸭掌的凉水，一起煮开，然后关小火煮12分钟 。  
3.鸭爪煮熟后，取出放入准备好的冰镇冷水中浸泡 。把它放在冰箱里，保持冷冻 。  
4.将大蒜拍碎，去皮，与除鸭爪、姜片外的所有材料混合，做成酱，用于浸泡 。  
5.将冰鲜鸭掌沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡 。放入冰箱浸泡24小时，即可食用 。可以翻两三遍，让它浸泡均匀 。  
三、鸭掌的营养价值  
【泡鸭爪的做法 家常做法 ?泡鸭爪的做法和配料有哪些？】鸭掌富含胶原蛋白，和同等品质的熊掌一样营养丰富 。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多有嚼劲，皮厚含汤，肉少易入味 。从营养学的角度来看，鸭掌含蛋白质多，糖分低，脂肪少，堪称极佳的减肥食品 。  
每100克鸭掌含碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，营养丰富，能提供人体所需的各种营养素 。我们在享受美食的同时，可以补充更多的能量 。  
鸭掌具有温中益气、填精益髓、活血调经的作用 。质量好的鸭掌皮洁白有光泽，没有残留的黄皮；质地紧密，表面略干或略湿，不粘手 。如果鸭掌呈深色无光泽，表面有粘性，说明鸭掌存放时间过长，不适合购买 。  
鸭掌营养价值丰富，一般人群都可以食用，尤其是骨骼营养不良的人 。营养均衡，具有均衡饮食的功能 。鸭掌可用于内分泌系统疾病的辅助治疗，健康适中体质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，也可食用 。气滞体质、特殊体质、血瘀体质不宜食用，脾胃虚寒者少食 。  
新鲜的鸭掌不适合长期冷藏，最好在1-2天内食用 。如果买的是冷冻鸭掌，可以先存放在冰箱的冷冻室里，然后取出自然解冻 。筋多、皮厚、无肉是比较好的鸭掌 。  

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