文章插图  
做胡辣汤豆腐脑有很多要注意的，特别是黑木耳和酥肉的使用 。这些食材都是为了提升热汤本身的味道和营养价值 。另外，做菜用的油一定是鸡油，这是很重要的一步 。只有这样，热汤才能变得更正宗，让人觉得油而不腻，更美味 。  
食品  
佐料  
猪里脊肉50克，木耳50克，酥肉50克 。  
佐料  
鸡油、胡辣汤粉、米醋、香葱、香油、海带20g 。  
练习步骤  
1.木耳泡发切丝，瘦肉切丝，海带切丝 。  
2.将酥肉切成小块备用 。  
3.将洋葱和姜切丝 。  
4.将锅沥干，加入一勺鸡油 。  
5.将葱和姜加入锅中，煮沸 。  
6.加入瘦肉丝、木耳丝、酥肉、海带丝 。  
7.准备一包热汤粉 。  
8.拿一个碗，把胡椒粉和一点水混合 。  
【胡辣汤豆腐脑减肥能吃吗胡辣汤豆腐脑】9.将混合好的辣椒酱倒入锅中，煮沸 。  
10.加一勺酱油，一勺香油，一勺米醋调味 。  
所需食物  
练习1:  
材料:面粉300克、粉丝50克、海带50克、洋葱少许和姜末 。盐5克，花椒10克，酱油5克，醋5克 。  
练习2:  
逍遥胡辣汤  
材料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带 。辅料:干黄花菜(用水切段)、粉丝 。  
调料:胡椒粉、姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油 。  
生产方法  
练习1:  
1.在面粉中加入盐，加入少许水，搅拌揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠有弹性的面筋和面筋水 。  
2.把水放在火上烧开，加入面筋 。面筋煮好后，将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变浓，加入香菜、菠菜、粉条、海带、葱、姜末、精盐、胡椒粉，小火煨制 。  
练习2:  
1.将牛肉丁放入锅中加水煮沸，加入花生 。(注意，胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮 。你在街上卖的汤里看不到几颗花生，就能想到颜色是从哪里来的 。)  
2.煮到花生仁饱满，想吃脆花生 。这时候可以放海带丝、豆筋丝、黄花菜，再煮十分钟，放粉条(如果想吃点花生，以后再放海带丝、豆筋丝、黄花菜) 。  
3.出锅前加入辅料花椒、姜粉、十三香、盐、淀粉拌匀 。最后点一些味精或者鸡精 。喝的时候淋点香油 。好吃，辣，咸，香 。(超市有现成的热汤也很方便 。如果想喝辣的，可以多放点胡椒粉和姜粉 。)  

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