油焖大虾是哪里的名菜焖大虾是哪个地方的菜

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对虾营养价值高，富含蛋白质和氨基酸，易于烹饪。大虾肉质细嫩，没有骨头和刺，老人和小孩都可以放心食用。大虾也有很多简单易用的做法。油焖大虾也是很常见的做法，很多人也在家做。你知道哪里有油焖大虾吗？
油焖大虾在哪里？你可以大致猜一下。山东以海鲜闻名，所以油焖大虾是鲁菜。让我们学习如何炖大虾。
材料:虾750克盐3克猪油(精制)25克葱15克黄酒4克白糖30克味精5克姜10克香油2克。
练习:
1.将新鲜大虾用清水洗净，切去虾须、虾腿、虾尾尖，在头部开一个小口取出沙袋，然后将大虾背部切开，挑出沙纹；
2.将煮熟的猪油加入炒锅，中火至六成熟时，将锅内的葱、姜片炒至焦香，再与虾仁翻炒几下；
3.加入黄酒、鸡汤、精盐、糖，用手勺轻轻挤压虾脑，大火烧开，小火慢炖至熟；
4.汤汁浓缩后，挑出葱、姜，加入味精，淋上香油。
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另一种方法是:
主料:虾400克辅料:葱15克姜10克黄酒8克盐5克白糖8克酱油10克鸡精2克油30克
做法:将虾须剪掉，开背，去掉沙线，洗净。锅里放油，放入葱、姜丝炒香；加入大虾。加入少许盐，将虾炒至红色，再加入黄酒；放白糖和生抽。加入清汤，煨十分钟。收干汁，鸡精放锅里。倒点香油。
技术提示:
1.炒的时候，锅里加一点盐，让虾仁番茄红素显现出来；
2.煨制时间不宜过长，一般为10 ~ 15分钟；
3.炖的时候，汤要浓。一般以汤汁能挂在大虾上为好。
油焖大虾的原料是新鲜的大虾，去杂，微咸。做菜的时候先炒，再炖，再挂浓汤。整道菜色泽红润鲜艳，味道香甜可口，营养价值丰富。边肖认为特别适合身体虚弱，病后需要调养的人食用，但注意不要同时服用维生素C，否则容易出现相互拮抗的现象，也不适合与猪肉同食，有损精气。忌与狗肉、鸡肉、狍子肉、鹿肉、南瓜同食；避免吃糖。配虾汁:一起吃会拉肚子。
营养:增强人体免疫力，促进泌乳，缓解神经衰弱，帮助病后恢复，预防动脉硬化，消除“时差”

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