馒头为什么越嚼越甜(馒头为什么越嚼越甜咀嚼刺激了味蕾淀粉分解为麦

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馒头是一种早餐食品，受到许多人的欢迎。与馒头和辣卷不同，传统的白面素馒头往往是由面粉发酵而成，口感软糯，略带甜味。特别受爱吃甜的人喜爱。馒头有很强的饱腹感，能让人心情愉悦，保持充沛的动力。但是，很多人问为什么馒头越来越甜？其实这主要是酵母造成的。
1.为什么馒头越来越甜？
这是因为口腔中有唾液和唾液淀粉酶(酶) 。唾液是用来湿润食物，使之变成球状，便于吞咽；唾液淀粉酶有助于消化淀粉，强化其分解。但由于食物在口中停留时间不长，加上酸性环境的不同不利于淀粉的消化，所以淀粉在口中的消化并不重要。口腔除了消化淀粉，还能把少量的淀粉消化成麦芽糖，所以米饭或馒头越嚼越甜。
二、不沾笼布蒸馒头的技巧
1.打湿笼布，挤干净水。馒头底部涂上面粉，放在笼布上蒸。不太容易粘，但是笼布上需要短时间唤醒，否则还是会粘。所以建议你醒后再去笼蒸一遍。
2.不要用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易粘，但是醒发时间要短，不然馒头会掉进笼上的小眼睛里，所以建议你醒发后再把馒头放进笼里。
3、带草垫，刷油，不粘，方便。
4.笼布选择较厚的白棉布。蒸的时候不要弄湿，然后装馒头。蒸好后取出，不动笼屉，不粘。同样，如果选择厚棉布打湿挤干净水，也不容易碰到馒头，就像一些民间专家说的那样。
【馒头为什么越嚼越甜(馒头为什么越嚼越甜咀嚼刺激了味蕾淀粉分解为麦】5.馒头煮好后，不要急着取出。先揭开笼屉上盖，再继续蒸3 ~ 5分钟。最上面抽屉里的馒头皮很快就干了，然后取出来，在案板上翻一翻，把笼布拿掉。这时候馒头不粘笼布也不粘案板。在卸载第二个抽屉之前等待1分钟，依次完成卸载。这样馒头干净卫生，不浪费。

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