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日常饮食有很多种，其中鸡蛋是一种营养价值非常高的食物，用鸡蛋制作美味非常简单快捷 。所以很多家庭经常会在家里准备一些鸡蛋来吃，但是我们知道鸡蛋也是有一定保质期的，如果保存不当，很容易变质 。让我们来看看鸡蛋变质后还能不能吃 。  
鸡蛋变质了还能吃吗？  
一般来说，鸡蛋散黄是不能食用的，因为散黄的可能性有很多种 。出于健康考虑，我们不吃一些零散的黄色鸡蛋 。这对你的健康也是一种保障 。  
鸡蛋散的原因有很多 。  
【鸡蛋有些变质能吃吗鸡蛋变质了还能吃吗】一是在运输过程中，蛋黄膜受到剧烈震动，产生散黄现象 。就像我们用筷子打鸡蛋时，蛋黄和蛋清混合在一起，这叫机械散黄，这种鸡蛋的营养价值基本不变 。  
第二，鸡蛋在储存过程中，蛋白质被稀释后，水分慢慢渗透到蛋黄中，当蛋黄的体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会出现变黄的现象 。  
第三，经过一段时间的孵化，蛋黄也会发散 。  
第四，细菌和霉菌通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋内部，也会导致鸡蛋散黄 。  
前三种原因导致的散黄鸡蛋可以继续食用，而细菌、霉菌导致的散黄鸡蛋则可能带来食品安全风险 。具体的判断方法是，发现鸡蛋呈散黄色后，先闻一下，看有没有异味 。如果没有异味，高温蒸煮后就可以食用了 。建议炒一下，因为这样煮可以掩盖松散的黄色，煮或者蒸的时候味道变化会更明显 。如果鸡蛋已经变臭，说明鸡蛋里已经繁殖了细菌，不能再吃了 。  
一般情况下，鸡蛋在常温下可以保存一周左右，时间长了就不新鲜了 。即使放入冰箱保存，也最好不要超过半个月，否则容易出现松散的黄色鸡蛋 。另外，保存前最好不要洗蛋壳，这样会洗掉蛋壳表面的保护膜，更容易变质 。  
以上是鸡蛋变质后能否食用的介绍 。经过了解，我们知道鸡蛋变质后是不能吃的 。为了保证我们身体的健康，在日常生活中一定要保证饮食的治疗，过期的食物一定不能吃 。  

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