文章插图  
麻辣火锅鸡是非常受欢迎的美食 。赣菜起源于河北省沧州市 。当时叫沧州火锅鸡，现在风靡全国 。虽然用的是普通肌肉，但是采用了非常独特的秘方，制作工艺非常考究 。不仅可以吃鸡块，吃的时候还可以涮火锅，很受欢迎 。正宗做法如下 。  
首先，练习一  
是川菜中的烤鸡生菜和麻辣火锅的创新组合 。鸡肉和生菜是主料，其余由食用者选择 。  
烹饪方法:煮、烧、煮 。将宰杀洗净的公鸡切块，放入锅中，用盐、料酒、胡椒粉浸泡20分钟 。生菜去皮洗净，切成条状 。植物油煮至五成熟时，将鸡块放入锅中，待六成熟时取出 。然后将生菜条放入火锅底部，鸡块放在上面，加入适量的火锅红汤 。当野辣椒泡至九成熟时，加入煮好的红汤，与原料和酱料同时坐好 。鸡胗可以吃 。  
第二，练习二  
制作材料  
材料:鸡肉1000克 。  
辅料:莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、五花肉150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克 。  
调料:白糖5克、香油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红、尖、干)35克、姜35克、蒜(白)15克、植物油50克 。  
工作方法  
1.将土鸡宰杀干净，剁碎成小块；  
2.鸡块用盐和料酒调味，放入锅中加水，将调料包放入锅中；  
3.鸡肉彻底煮熟后，取出鸡块和调料包；  
4.锅中加入油，烧热，红油拌豆瓣酱翻炒，鸡块、蒜瓣翻炒，倒入鸡汤烧开；  
5.将鸡汤舀入热锅，放入调料包中煮开 。味道是自我调节的 。  
6.将以上量好的蔬菜分别加工，放在火锅周围冲洗干净，端上吃货的美味菜肴 。  
第三，食物是互斥的 。  
鳗鱼:鳗鱼不宜与狗肉、血、南瓜、菠菜、红枣同食 。  
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅有关:阴虚火旺者忌食；螃蟹和泥鳅:功能正好相反，不宜同食；大闸蟹和泥鳅是相互配伍的:一起吃会中毒 。  
香菜:服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。  
【火锅鸡的做法 麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？】猪血:猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良；避免与海带同食，会导致便秘 。  

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