文章插图  
人们会把绿豆煮得很脆，然后做成绿豆粥 。这样做出来的绿豆粥是很好的甜品，可以作为清凉饮料，消暑解暑 。自己做的冷饮很健康安全，电饭煲做的绿豆汤也很简单，电饭煲做出来的味道会更香 。  
绿豆的功效与作用  
绿豆一直被称为肠胃防暑的饮料 。可以做成糕点、粉条、粉丝、绿豆大曲、烧酒等多种美味，用途也非常多 。李时珍称绿豆为“中华美食之冠” 。  
1.降血脂  
发现绿豆中的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使其无法酯化，从而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过促进胆固醇异化，阻止肝脏胆固醇生物合成，降低血清胆固醇含量 。  
此外，通过实验证明大豆球蛋白具有降低血清胆固醇的作用 。绿豆球蛋白是否也有同样的效果，值得商榷 。  
2.抗菌和抑菌  
绿豆含有抗菌物质，可以提高免疫功能 。  
绿豆含有一些抗菌成分 。  
3.抗肿瘤  
实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发的小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用 。此外，实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸解氨酶对小鼠白血病细胞株L1210和人白血病细胞株K562有明显的抑制作用，且随着酶用量的增加和作用时间的延长，抑制作用明显增强 。同样作用48h后，0.7U/ml酶的抑制率分别为52%和14.1%，当酶浓度增加到3.5U/ml时，抑制率分别达到77.1%和85.8% 。而0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h，抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9% 。  
电饭煲绿豆汤的做法  
食谱卡路里:2082(卡路里)  
首先需要注意的是，以上辅料可选，然后材料以绿豆和白糖为主 。一般一个人吃的话，两到三块钱的绿豆基本可以吃够，饭量小一点的可以吃两天 。  
【电饭锅煲绿豆汤的做法 绿豆汤电饭煲做法】绿豆洗干净 。最好泡半个小时左右 。因为我们用的是电饭锅而不是高压锅，浸泡一段时间可以让它们腐烂的更快，用的时间更少 。  
然后我们把绿豆放在电饭煲里，加水，水的容量大概是一个人吃绿豆的两倍半，然后我们就可以按电饭煲的煮饭键了 。如果是高级电饭煲，做粥或者煲汤比较好 。  
煮半个小时左右，就可以把我们所有的辅料放进去，根据个人喜好加糖，然后，把盖子盖紧，制造出高压的效果 。如果跳到保温状态，按回到烹饪状态 。烹饪大约需要一个小时 。  
需要注意的事项  
如果重量太大而无法溢出，请打开盖子以避免溢出 。  

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