做这道菜的关键是要掌握好炒肉时的油温 ， 要做到两高一低:肉熟前油温要高 ， 使肉的表面能在油中迅速煎硬 ， 煎好后油温要低(150-180度左右) ， 以免肉煎过头变黑 。最后 ， 在肉被捞起之前要提高油温 ， 让肉把多余的油排出去 。
糖醋猪肉真的很吸引我们 。吃过这道菜的人都忘不了它的味道 ， 尤其是爱吃糖醋味的人 。酸酸甜甜的味道特别适合南方人 。今天我们也学会了它的方法 ， 以后在家也能做出这么好吃的糖醋猪肉了 。
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