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油泼面可能很多人都知道 。味道很好 ， 尤其是喜欢面食的人 。可以说吃油泼面比较好 。如果说正宗的油面 ， 可以说应该是陕西的油面 。很多人对陕西油泼面的味道流连忘返 ， 回味无穷 。下面简单介绍一下油泼面的常见做法 ， 让你在家也能做出来 。  
食物准备  
250g面粉、菜籽油、香醋、酱油、盐、麻辣面、青菜、葱花、纯碱 。  
生产步骤  
1碗面条  
用温开水将盐水和面条煮开 ， 倒几次水 ， 先拉成面絮 ， 再搓成块 ， 再蘸水软化 。每25公斤面粉用12.5公斤水、750克盐、100克碱性面粉反复折揉 。10分钟后分批揉成大条 ， 揉匀 ， 上油 ， 然后拉成100g小剂量 ， 上油搓成小条 ， 用湿布盖紧备用 。  
【正宗油泼面的家常做法 油泼面的家常做法，好吃不腻】两份拉面  
(1)面条面条:将面条(约5-8根)细细搓 ， 双手轻轻拉伸 ， 然后将面条排成一行 ， 双手捧起面条用力拉 ， 然后弹在案板上 ， 张开双臂再拉 ， 然后右手捏住面条两端 ， 左手食指和中指伸入褶皱处 ， 微微拉伸使面条分开 ， 双手拉伸 。  
(2)油泼面(即条幅较宽的面):用手将条幅压平卷成宽片 ， 用小擀面杖在宽片中间横压一条线 ， 用手左右拉成宽片 ， 然后沿中间压纹劈开 ， 放入开水锅中煮熟 ， 放入碗中捞出 。  
(3)洒油:将适量的干麻辣面和葱花放在面条上 ， 将煮好的星火油倒入麻辣面的碗中 。撒面时 ， 可以在面上放各种新鲜蔬菜 ， 如韭菜、香椿、豆芽、青菜等 。喜欢吃辣椒的也可以放点辣油 。米醋、酱油、盐和花椒油混合在一起作为调料 ， 但调料必须和煮好的面条混合后再倒油 ， 这样香味才能进入面条 。  

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