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饺子作为中国传统食品，在中国北方以饺子为主食，而中国南方人经常吃饺子 。而饺子作为面食的一种，主要是饺子里面的馅料 。每个人都可以根据自己的口味选择不同的饺子馅，常见的一种馅是韭菜鸡蛋饺子 。那么韭菜鸡蛋饺子是怎么做的呢？  
韭菜饺子的馅怎么调？  
1.准备原料 。  
2.粉丝用温水泡一下也可以，但是粉丝要煮熟后再软化 。家里没有粉条的时候，就用粉条 。  
3.将温水慢慢倒入面粉中；不要一次性倒进面团里，会很难活，粘手 。  
4.边倒边用右手顺时针搅拌面粉成絮状 。  
5.将面团揉在一起，直到没有生面粉搅拌 。  
6.在面团表面加一块湿布或保鲜膜，防止风干，让面团焖20分钟；这个时候就可以准备其他的工作了 。  
7.把鸡蛋打散，往煎锅里倒两勺植物油，不要等油热了再往里面倒蛋液，开小火用筷子不停搅拌，让鸡蛋凝固 。  
8.生姜去皮切碎 。韭菜加姜粉后，饺子的胃就不会酸了，也可以加点碱性面 。  
9.将泡好的粉丝沥干，切碎 。  
10.往煎锅里倒入五茶匙植物油，打开小火把，放入辣椒，慢慢炒出香味 。  
1.韭菜洗净，晾干，用刀剁碎；我把韭菜洗了一夜，放了一夜亮 。左手抓住韭菜往下压，右手切 。握住左手时，所有手指必须缩回 。不要打开它，否则很容易割伤你的手 。  
12.烧开的花椒油冷却后，挑出辣椒，倒入剁碎的韭菜中，搅拌均匀；先把油倒进菜里，馅料就不容易出来了 。  
13.将其他切碎的原料倒入韭菜中 。  
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐和适量香油加入蔬菜馅中，用三根筷子顺时针搅拌均匀 。  
15.取出烤好的面团再揉一遍，分成大小差不多的块 。16.将每一小块搓平，放入盆中，继续用湿布盖上，防止风干 。  
17.取一小块面团，用两个手掌搓成长条状；搓手掌的时候上下搓 。  
18.用刀把长条切成小面条，撒上细面条防止粘连 。  
19.左手拿面糊，其他手指拇指左右转动，右手用擀面杖擀面团，边转动边擀成圆饼；在擀的过程中，可以撒一点稀面粉，防止粘 。  
20.挖一勺馅放在面皮中间 。  
21.先捏糕点的中间 。  
22.用两只手和其他手指夹住饺子，用大拇指从两边往中间挤饺子 。不挤，就把嘴挤紧，不漏馅 。  
23.包好所有的饺子；记得在饺子的盖帘上撒一层粉，不然饺子煮的时候会粘在盖帘上，饺子容易破 。  
24.在锅里放水 。水烧开后，把饺子一个个放进去，用勺子对着锅底顺时针转动，盖上锅盖烧开，然后分两次加入冷水 。  
韭菜鸡蛋饺子  
1.韭菜鸡蛋饺子馅怎么做有营养？  
建议将韭菜炒熟做饺子馅，半熟后加入鸡蛋，再将韭菜鸡蛋放入盆中冷冻包裹饺子 。韭菜鸡蛋饺子馅营养价值丰富，主要是鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵黄蛋白原，有助于补充蛋白质，获得充足的营养补充，有助于增长肌肉，而韭菜含有丰富的纤维素，有助于促进胃肠蠕动，刺激味觉，增加食欲 。  
2.孕妇孕期可以吃韭菜鸡蛋饺子吗？  
爱人的情况可以吃这种饺子，因为韭菜富含多种维生素，是人体尤其是孕妇和胎儿需要吸收的营养物质，富含高蛋白的鸡蛋也很好 。建议孕妇永远吃最好的，但是作为孕妇，不能只吃简单的东西，还要获得全面的营养，才不会让身体营养失衡 。所以还是多吃新鲜蔬菜和新鲜水果比较好，对自己和胎儿都有好处 。  
混合素食馅料的小贴士:  
先拌馅，加油，防水 。  
将蔬菜剁碎放入碗中，倒入少许食用油，轻轻搅拌，然后加入其他配料 。包装前加盐 。因为菜裹了一层油，遇到盐就不容易出水了 。

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