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【拔丝芋头怎么做糖不会硬 拔丝芋头】芋头的营养价值很高，有保护牙齿的作用，还有很好的促进肠胃消化的能力 。适当吃一些可以调理肠胃，有很好的温补作用 。此外，还具有一定的美容养颜、防癌抗癌功效 。芋头是人们比较喜欢吃的一道菜，做法也比较容易 。让我们来看看 。  
准备适量的芋头，四大勺白糖，适量的植物油和水 。首先，削芋头 。将白糖与水混合，白糖与水的比例为4:1 。另外，最好用绵白糖，在熬制成糖浆的过程中效果会更好 。  
锅里放油，烧至五成热时，将芋头放入锅中炸至金黄色，捞出备用 。最好煎两次，这样第一次煎成五成熟，第二次煎成七八成熟 。  
煮糖的最后一步非常关键 。锅里放少量底油，加入水和白糖的混合物，小火逐渐加热，用木铲逐渐搅拌白糖至融化 。最后白糖中出现白色泡沫，继续搅拌至泡沫消失 。最后糖浆逐渐变成淡黄色，再次继续搅拌，直到糖浆变成暗黄色 。这期间一定要用铲子不断搅拌，避免糖变成糊状和黑色 。  
当糖浆变成暗黄色时，迅速将炸好的芋头放入锅中，然后关火轻轻搅拌，将每个芋头蘸上糖浆 。动作必须迅速，以避免糖浆结块 。芋头充分裹上糖浆后，可以放入盘中，再配一碗水食用 。  

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