文章插图  
豆腐是现实生活中一种常见的食物 。它的主要材料是豆类 。它的口感爽滑可口，入口即化，易于消化，有利于身体的吸收，味道非常好 。深受大众喜爱 。但是，豆腐也含有大量的营养元素，富含你身体所需的多种矿物质 。经常食用可以预防身体疾病 。  
豆腐脑有营养吗？  
豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品 。煮好的热豆浆与凝固剂接触反应时，大豆蛋白溶胶会聚集沉淀在蛋白中，用筷子很难夹起，需要用勺子盛，也就是豆腐脑 。豆腐嫩软，口感顺滑 。根据各地口味不同，南方甜，北方咸，有些地方像四川喜欢吃辣 。豆腐含有丰富的钙，所以吃的时候要注意添加适量的调料，不要太多 。根据食物成分表，在北京取样的每100克咸豆腐，含有约47千卡的能量、2.6克蛋白质、1.8克脂肪、5.4克碳水化合物、235.6毫克钠、301毫克钙等 。  
营养价值  
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，糖、植物油和丰富的优质蛋白质 。被誉为“蔬菜肉”，消化吸收率达95%以上 。  
1.大豆的蛋白质生物价值与鱼类相当，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白，氨基酸组成比较好 。它几乎含有所有人体必需的氨基酸 。大豆可以直接煮着吃，蛋白质的消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95% 。  
2.用来做豆腐脑的黄豆，含油量在18%左右，大部分可以转移到豆腐里 。大豆油中亚油酸比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管、大脑的生长发育 。  
3.豆腐脑中含有的镁、钙元素能明显降低脑血脂，改善脑血流量，从而有效预防脑梗塞、脑出血的发生 。  
4.豆腐脑富含植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的效果 。  
功效  
豆腐脑南北都有 。它最大的特点就是豆腐的嫩滑，所以被称为豆腐中的大脑 。虽然和豆腐是一家，但是不一样 。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固汁 。它含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且对牙齿和骨骼的生长发育也相当有益 。  
1.糖尿病的预防和治疗  
豆腐中含有大量的纤维素，可以有效防止糖分的过量吸收，降低糖分，从而预防糖尿病 。是糖尿病人不可或缺的食物 。  
2.高血压的预防和治疗  
豆腐脑中含有的豆甾醇和钾镁是强有力的抗盐抗钠物质 。钠是高血压发生和复发的主要原因之一 。如果能在体内适当控制钠的量，不仅可以防治高血压，还可以治疗高血压 。  
3.冠心病的预防和治疗  
豆腐脑中含有的豆甾醇和钾、镁、钙能加强心脏血管兴奋，改善心脏营养，降低胆固醇，促进血液流动，防止血管痉挛 。如果能坚持每天喝一碗豆腐脑，冠心病复发率可降低50% 。  
4.预防中风  
豆腐脑中所含的镁、钙元素能明显降低脑血脂，改善脑血流量，从而有效预防脑梗塞和脑出血的发生 。豆腐脑中含有的卵磷脂还可以减少脑细胞死亡，改善大脑功能 。  
5.增强体质  
每百克豆腐含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克、维生素和核黄素等 。，对强身健体大有裨益 。  
6.癌症的预防和治疗  
【豆腐脑有没有营养价值 豆腐脑有营养吗?】蛋白质、硒、钼等 。豆腐脑中有很强的抑制和治疗癌症的能力，特别是对胃癌、肠癌和乳腺癌 。据调查，不喝豆腐的人患癌症的概率比经常喝豆腐的人高50% 。  

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