文章插图  
香菇是一种蘑菇含量很高的蔬菜 。香菇中的细菌对人体健康有益，有助于提高免疫功能 。香菇的吃法有很多 。目前常吃香菇可以减脂，软化血管，预防心脏病 。香菇可以和很多食物搭配 。制作香菇肉片时，需要事先将肉片与淀粉、料酒混合，这样会使肉片更滑、更香 。  
蓝蘑菇肉片  
芥蓝的营养和药用价值很高 。它是迄今为止发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分 。经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用 。  
材料  
芥末150克，香菇50克，肉片100克，油适量，盐适量，葱姜适量，淀粉适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量 。  
工作方法  
1.猪肉用料酒和淀粉切片，用锅铲去掉芥蓝的硬皮，蘑菇焯一下 。  
2.热锅冷油炒肉片变色上桌 。  
3.另起锅炒香葱和姜，加入芥蓝、香菇、糖、料酒和1汤匙水，炒1分钟左右 。  
4.加入肉片、盐和鸡精调味 。  
欺骗  
1.羽衣甘蓝的味道略苦，最好用清水焯一下再炒 。  
2、芥蓝不宜煮过头，以保持其质脆、色美、味浓 。  
3.炒羽衣甘蓝的时候可以放点糖和料酒 。糖可以掩盖其苦味，料酒可以起到调味的作用 。  
切片蘑菇  
材料  
鲜菇、姜、肉、青椒、红椒、油、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花 。  
工作方法  
1.鲜菇洗净，去蒂，切片 。  
2.将姜和肉切片 。将青椒和红椒切成圈 。  
【香菇肉片用什么香菇 香菇肉片的做法大全是什么】3.锅里放油，下姜片煸炒，下青红椒煸炒，下香菇煸炒至水逐渐析出，然后放入肉片，淋上酱油，下酱油煸炒 。  
4.翻炒至肉片熟透，加盐、鸡精、葱花至Aauto更快，翻匀出锅 。  
蘑菇炒肉片  
材料  
瘦肉和香菇 。生面粉 。胡椒粉，少许辣椒粉 。蒜粉，葱花，酱油 。  
工作方法  
1.瘦肉切片，用少许玉米粉辣椒腌制几分钟 。  
2.香菇切条，锅中倒入少许油，放入蒜末 。炒葱花 。倒入少许酱油，将蘑菇倒入锅中，煎至九成熟 。上菜 。  
3.锅里再倒一点油，倒入肉片 。炒的差不多了，再放入香菇，炒一会，再往锅里放点辣椒粉 。  

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