文章插图  
酸豆腐的制作工艺可能比较复杂，但是它的口感很好，适合大众的口味，能让人更有食欲 。酸豆腐的繁琐重点在于豆腐的制作 。如果工艺稍有不慎，就容易出现豆腐无定形等各种问题，直接影响豆腐的口感 。  
首先，配料  
主料:干黄豆500克，辅料水7250克，白醋50克 。  
二 。步伐  
1.提前泡黄豆 。这是浸湿的 。一斤豆子泡两斤或三两 。  
2.豆子加10斤水，用料理机分10次打光豆浆 。  
3.用豆浆机给的滤网把豆浆过滤到蒸锅里 。  
4.这是过滤后的豆渣 。学红烧肉，养包子 。  
5.豆浆锅开始煮豆浆，需要煮很久 。煮沸后，加入2磅冷水 。  
6.50g白醋兑250g水，豆腐留点 。  
7.准备自制豆腐模具，摆好 。  
【做豆腐的酸浆是什么做出来的 酸浆豆腐怎样制作才是正宗的?】8.把豆包布泡好，铺在模具里 。  
9.豆浆冷却至80度时，分5次将调好的醋放入豆浆锅中 。刚开始用勺子在锅里慢慢画，直到锅里出现一大片豆花，再用小火煮开 。  
10.取出1000g酸浆，发酵48小时，下次点豆腐 。  
11.将剩余的豆腐倒入准备好的模具中，用豆皮包住，用重物压30分钟(不要用太重的)  
12.打开豆包布，豆腐就做好了(我做的比较结实，豆腐有点硬)  
13.吃起来很酸，自制豆腐吃起来安全卫生 。  
小贴士:豆腐的温度必须是80度 。刚开始要在锅里慢慢划水，酸汁点3-5次 。不要用力压豆腐，不然豆腐就硬了 。  

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