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中国的饮食文化博大精深 。根据不同的地区和食物风格，中国菜可以分为八大菜系，川菜是其中比较著名的菜系之一 。现在全国各地都有大大小小的川菜馆 。川菜有很多名菜，姜汁烤鸭是其中之一 。姜炒鸭不仅好吃，而且营养丰富 。那么，姜炒鸭子的具体做法是什么呢？下面介绍四种姜鸭的做法 。  
练习1:  
【正宗川菜姜爆鸭子 川味姜爆鸭子的做法】材料:煮熟的鸭子1只，蒜苗2根，嫩姜5根，干红辣椒3根；  
食材:白糖1茶匙、味精适量、料酒、酱油、淀粉 。  
1.将煮熟的鸭子切成粗丝，筷子大小左右，嫩姜切丝，干辣椒切丝，蒜苗切拇指大小的块；  
2.将酱油、白糖、料酒、淀粉倒入碗中拌匀备用；  
3.油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油；  
4.锅中放入姜末和干辣椒翻炒，翻炒出香味，然后放入鸭丝和蒜苗，大火翻炒鸭子，将鸭子翻炒成香味，将味精放入锅中 。  
练习2:  
材料:一只鸭子，嫩姜4快，豆瓣30克；  
材料:甜面酱20g、姜一块、葱一根、味精、酱油、植物油、胡椒粉 。  
1.将鸭子切成小块，洗净，加入2茶匙酱油、1茶匙味精、2茶匙料酒、适量胡椒粉，腌制20分钟左右；  
2.嫩姜切片，老姜切片，大葱切段备用；  
3.将油烧热，倒入老姜片和花椒炒香，然后将切好的鸭子倒入锅中，炸至金黄色，再倒入嫩姜，大火翻炒；  
4.翻炒5分钟左右，然后倒入适量料酒，加入适量豆瓣酱和甜面酱，再用文火煨；  
5.小火煨10分钟左右，倒入适量的盐和味精料酒(加一些水煮汤味道更好)，翻炒3分钟左右 。  
练习3:  
材料:鸭子半只，嫩姜5快，青红甜椒各一个，啤酒一罐，大蒜3瓣；  
食材:豆瓣酱、植物油、酱油(生抽)、鸡精、盐适量；  
1.鸭肉洗净切小块，放入开水中，捞出放在一边沥干水分备用；  
2.青红椒切小块，嫩姜切薄片，大蒜切小丁；  
3.将切好的肉块倒入热油中翻炒5分钟左右，至鸭肉变成金棕色后取出沥干油；  
4.将嫩姜倒入锅中炒香，然后倒入鸭肉翻炒3分钟左右，加入调好的啤酒，再加入适量的酱油和豆瓣酱翻炒，盖上锅盖小火煨20分钟左右；  
5.加入青红椒和蒜末，翻炒小火煨5分钟左右，最后加入适量鸡精和盐 。  

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