文章插图  
由于中国幅员辽阔，资源丰富，风俗习惯差异很大 。就烹饪而言，各地区形成了不同的菜系，其中湘菜主要指湘菜 。湘菜中有一道菜特别受欢迎，那就是酿豆腐 。与类似豆腐的豆腐相比，它吃起来柔软、糯滑，连小孩和老人都可以吃 。做酿豆腐时，要注意哪些小方法才能让酿豆腐味道更好？  
制作豆腐的实践  
食品  
材料:豆腐800克、猪肉150克、虾米25克、香菇50克、木耳30克 。  
辅料:葱10g、酱油5ml、盐5g、料酒10ml、糖10g、淀粉10g、味精3g、胡椒粉3g、色拉油30ml 。  
工作方法  
1.把猪肉切成泥 。  
2.洋葱和生姜切碎，蘑菇和木耳洗净 。虾准备好了 。  
3.将蘑菇和木耳切块，放入肉馅中 。  
4.将豆腐切成4厘米见方、2.5厘米厚的块 。把豆腐片的中心部分挖出来，做成凹形 。  
5.将肉、虾、香菇、葱白、精盐、料酒、味精、干淀粉均匀的塞入，酿入豆腐中间 。  
6.锅里放油，豆腐馅面朝下 。  
7.上色后翻过来煎另一面 。  
8.倒入150ml高汤、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入炖品 。收汁时撒胡椒粉和料酒 。  
9.装盘，撒上洋葱和胡椒粉，就可以吃了 。  
酿豆腐的食用指南  
豆腐(南方):豆腐不要和菠菜、韭菜一起煮，会产生容易形成结石的草酸钙；忌食加蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝的豆腐 。  
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。吃完猪肉后不宜大量喝茶 。  
酿豆腐介绍  
酿豆腐属于湘菜和客家菜 。湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 。早在汉代，它就形成了菜肴 。客家美食，客家美食风味的形成离不开客家人的形成 。比如像客家话保留了中州古韵，客家菜也保留了中州传统的生活习俗 。  
【客家酿豆腐怎么做好吃酿豆腐怎么做好吃】  
据说这道菜起源于北方的饺子 。因为南方小麦少，客家人用腐乳来表达对北方交子文化和中原文化的感情 。它是农村客家人在节日期间或忙碌时的最爱 。  
那就是上面豆腐的做法之一——做豆腐 。你学会了吗？  

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