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大多数人对食物的酸碱性都不太了解，更不知道什么是碱性食物 。事实上，碱性食物是一种被人体消化后分解成碱性物质的食物 。  
1.常见碱性蔬菜  
1.属于寒性的碱性食物有空心菜、菠菜、蕹菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手、西葫芦、葫芦、葫芦、甜瓜(甜瓜)、哈密瓜、西瓜、白菜、竹笋、海带 。  
2.偏凉的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜头)、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、莴笋、菜花、金针菇、冬瓜 。  
3.偏平(负系列弱于正系列)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、大白菜、甘蓝、猴头菇、黑木耳、荠菜、银耳、红薯(地瓜)、洋芋(土豆)、芋头 。  
4.温热碱性食物有海带、茶马古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋葱 。  
5.热碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒 。  
二、什么是碱性食物？  
1.碱性食物是指经后代消化吸收呈碱性的食物 。一般食物中矿物质的种类和含量决定了食物的酸碱度，而不是根据食物的味道 。  
2.碱性食物富含多种微量元素，一般包括钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫等8种微量元素 。因为食物中含有这些金属阳离子，食物进入人体后，经过分解代谢，最终产物使体液呈碱性，所以是碱性食物 。一般碱性食物有蔬菜、水果、豆类等 。从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物的合理搭配是健康的保证 。  
【哪些食物蔬菜是碱性的 碱性蔬菜有哪些，这些蔬菜你都吃对了吗】但是，有些碱性食物比较特殊 。比如醋，虽然吃起来是酸性的，但是在人体新陈代谢的过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，所以醋也属于碱性食物 。  

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