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鸡胗是很多人喜欢吃的一道菜，营养价值也是相当高的 。鸡胗有很多种，每一种都不一样，味道也不一样 。炒鸡胗是最常见的一种，但是有朋友说炒鸡胗吃起来有腥味 。为什么？那么如何做鸡胗，既不腥又不好吃呢？  
为什么炒鸡胗不腥？炒鸡胗怎么好吃？胃分为肌胃和腺胃 。腺胃分泌胃液，而肌胃更大更厚，负责储存和研磨食物 。鸡胗是整只鸡中我最喜欢的部分 。我觉得爆炒，热炒，铁板等做法最吸引人 。煮出来的鸡胗QQ特别有嚼劲 。  
对于如何做好这道菜，有几个小经验:  
1.这道菜一定要大火炒一下才好吃 。大火炒的时候，时间不宜过长，否则鸡胗会失去嫩滑感 。  
2.如果鸡胗片不够薄，先焯一下再炸 。  
3.料酒和姜片是最好的去腥方法 。此外，辣椒和辣椒酱还可以掩盖鸡胗的腥味 。  
配料:鸡胗、青椒、红椒、竹笋、辣椒酱、盐、料酒、味精、葱、姜、花椒、酱油 。  
练习:  
1.鸡胗买回来后，仔细反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、竹笋切片 。  
2.鸡胗加少许盐、姜丝、料酒腌制30分钟 。  
【炒鸡怎样不腥 炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃？】3.在煎锅里加热基础油 。当七成热时，加入洋葱、生姜、老干妈牛肉末、豆油和胡椒爆香 。转大火，迅速倒入鸡胗和辣椒酱翻炒 。  
4.等鸡胗变色后，放入剁碎的青椒、红椒和竹笋，继续翻炒，打碎，最后加盐、味精和酱油 。快速上色后就可以出锅了 。  
边肖:料酒和姜片是去除鱼腥味的最好方法 。此外，辣椒和辣椒酱还可以掩盖鸡胗的腥味 。  

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