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醋泡黄豆是常见的凉拌菜，吃起来清爽开胃，吃起来特别爽，营养价值高，制作起来也比较简单 。适当吃一些对身体也有好处 。我们知道大豆含有丰富的高蛋白，对提高你身体的免疫功能能起到非常好的作用 。用醋泡黄豆对降血压血脂有很好的作用，对美白你的皮肤也有一定的作用 。对色斑的预防和淡化也很有效，也有一定的减肥效果 。用醋泡黄豆的方法比较简单，但是可以起到很好的保健作用 。  
醋泡豆的功效  
【白醋泡黄豆的功效与作用 醋泡黄豆有什么功效作用？】1.醋的保健功能越来越受到人们的重视 。现代研究发现，醋营养丰富 。经常食用醋泡豆可以软化血管，降低血脂和血压，预防动脉硬化，治疗糖尿病 。醋泡豆还具有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特功效 。目前已成为国际上流行的保健品 。  
大众吃醋豆:近年来，醋豆作为一种具有神奇功能的保健品，走进了日本千家万户的餐桌 。  
人们津津乐道的是吃醋豆的感觉:有的长期便秘消失，心脏病缓解，高血压减轻，有的肝炎、糖尿病患者吃醋豆病情明显好转；有的腰痛，腰酸，甚至吃醋豆后痊愈 。有些人甚至认为醋豆可能会滋润人们的皮肤，使他们焕发青春 。醋的方法是:取优质生黄豆浸泡在9度米醋或优质醋中，黄豆与醋的比例为1: 2，浸泡时间半年以上 。  
2.醋泡豆经国家权威部门验证认可，具有显著的降血脂(甘油三酯)保健作用 。除此之外，还具有开胃消食、疏肝利胆、补虚明目、补肾健脾、调节血脂降血压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效 。  
适用于a .中老年人；b .高血脂人群；c .心脑血管疾病患者；d .需要通过调节内分泌达到美容效果的人群；e .肥胖人群；f .嗜酒如命，多喝酒的人 。(忌:低血压的人不能吃，正常人可以少吃，否则会降为低血压！我个人是知道的 。)  
营养价值  
醋中含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐和醇类，有利于人体新陈代谢 。大豆富含蛋白质、维生素和微量元素 。将黄豆浸泡在醋中，不仅可以使皮肤细嫩光滑，还可以减少皱纹，淡化色素 。还具有抗衰老、延年益寿的功效 。醋豆含有磷脂和多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，有效减少面部色素沉着 。  

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