16.加入光滑的牛肉条 ， 翻炒均匀 。  
17.倒入调好的果汁 。  
18.改大火小火2分钟 ， 然后收大火的汁液 。  
方法三:  
材料:牛柳350g ， 杭椒姜4片 ， 蒜4片 ， 生粉2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽0.5勺 ， 白糖2勺 ， 盐0.5勺 ， 蚝油0.5-1勺 ， 黑胡椒0.5勺 。[3]  
练习:  
1.大蒜切片 ， 杭椒切三段 。准备一个洋葱 。或者一点洋葱 。把肉切成纹理相反的条状 。  
2.加入料酒1瓷勺 ， 酱油2瓷勺 ， 生粉2调味勺 ， 油1瓷勺 ， 拌匀 ， 腌制15分钟左右 。  
3.锅里放2-3瓷勺油 ， 加热牛肉条 。翻炒至变色 ， 盛出待用 。  
4.用锅里剩下的油炒姜蒜片 。炒好后 ， 再炒洋葱或葱 ， 炒出香味 。[3]  
5.炒杭椒 ， 可以加3瓷勺水 。翻炒至出香味 。  
6.将刚炒好的牛肉和红椒翻炒均匀 ， 然后加入酱油0.5瓷勺、白糖2调味勺、蚝油加盐0.5调味勺、黑胡椒粉0.5-1瓷勺翻炒调味 。如果不喜欢这么多调料 ， 就放黑胡椒和盐 。但是放进去味道会更鲜 。  
关键点:  
1.腌制牛肉很重要 ， 生粉一定不能少 。  
2、不浇水 ， 烤好料的金盆！  
菜肴特色:  
色泽鲜嫩 ， 脆嫩的杭州花椒和嫩嫩的牛柳 。  

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