红烧鱼块的家常做法红烧鱼块的做法和步骤是什么？

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人们做红烧鱼块时，一般会选择草鱼，也叫鲳鱼，是淡水鱼的一种。平时我们多吃草鱼，草鱼的营养价值很高，比如含有丰富的不饱和脂肪酸，所以吃草鱼对促进血液循环有好处，而且草鱼的肉质很嫩，下面就介绍一下草鱼红烧鱼块的制作方法。
首先，练习一
食物准备
材料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，
材料:熟竹笋50克，湿淀粉15克。
调料:姜末5克，葱5克，糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，植物油60克。
生产步骤
1.将鱼切成丁(长约5厘米，宽约3厘米)；
2、将锅放在热火上，滑锅后放少量油，将鱼块略煎；
3、撒上姜末，将酒略煮，加入酱油和糖，加入一勺开水，转小火煮鱼；
4.大火收浓汤，撒上葱段，加味精，湿淀粉勾芡，出锅倒亮油。
需要注意的事项
为避免粘锅，煎鱼时，先将锅加热，用姜片擦锅，然后沥干油，油加热后再将鱼块沥干。把鱼皮一面朝下，把鱼块翻过来，煎完一面再煎另一面。炸鱼的时候用小火，这样炸好的鱼在锅里就不会轻易被砸碎。
第二，练习二
食物准备
配料:草鱼、黑木耳。
调料:盐、料酒、酱油、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白糖、水淀粉、葱花。
生产步骤
1.草鱼洗净，切成小块，加入料酒、盐、酱油、醋、姜、胡椒粉腌制。
2、黑木耳泡开撕小花待用；
3.锅中放适量油，烧热，将腌制好的鱼块炸至外表金黄，捞出沥油；
4.锅中留少许油，放入姜、蒜、干辣椒，炒香后将鱼块炒熟；
5、加入黑木耳，加入料酒、酱油、少许盐、白糖、胡椒粉，然后加入适量的水煮至汤汁略浓；
6、加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花放入锅中。
三、食谱做法:
1.将洗净的鱼切块，放些盐、白胡椒粉、料酒、姜丝在盆里腌制半小时。
2.在腌好的鱼中加入适量淀粉，拌匀。
3.做饭的时候锅里要比平时多放点油。油热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4.葱姜蒜切末。在另一个锅里翻炒姜、蒜和葱花。
5.将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀。
6.将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量的水调成汁(这个可以提前准备好)
7.倒入锅里的鱼块。中小火直到收汁。
【红烧鱼块的家常做法红烧鱼块的做法和步骤是什么？】8.加入味精和喜欢的菜翻炒均匀。

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