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做大头菜丸子的关键是不要放太多的调料，因为为了突出大头菜的味道，如果放太多的调料，会抢了大头菜的味道，也就失去了自己的风味 。做丸子的时候，也要注意不要放太多面粉，只要能把萝卜绕起来就行，太多了会影响口感，还可能吃出一大坨面粉 。  
练习1:  
1.将新鲜的青萝卜洗净，鸡蛋一个小一点，生姜带皮切末，辣椒炒熟磨成粉，盐6克(可以根据自己口味加盐)；  
2.用橡皮擦把萝卜擦成丝(注意不要擦手，还剩一点就用刀剁碎)；  
3.把揉好的萝卜用刀剁碎，不要太碎 。秋萝卜都是水，需要用手攥 。  
4.将所有材料倒入盆中；  
5.准备炒的时候，把所有的食材搅拌均匀(时间长了会出水)，直到萝卜可以结团；  
6.将油锅烧至六成热，将丸子放入其中，中火慢煎至表面金黄即可 。  
练习2:  
1.将萝卜去皮，用刨子搓成细丝，挤出水分，放入容器中 。  
2.打入一个鸡蛋，倒入面粉 。  
3.调入1茶匙盐 。  
4.将容器中的配料均匀搅拌成粘稠的面糊 。  
5.锅中放入适量油，烧至六成热，放入揉好的丸子 。  
6.用中火慢慢煎至萝卜球表面金黄 。取出并排出机油 。  
7.炸萝卜丸，汤和红烧都很不错 。可以一次煎多点，放冰箱冷冻 。  
【萝卜素丸子怎么做好吃又简单 萝卜素丸子的做法是什么】其实萝卜丸子的制作方法有很多，大部分都差不多，只要丸子能符合自己的口味就行 。不要刻意追求千篇一律，可以根据家人口味在丸子里加点料 。这个也是可以的，吃起来也方便 。通常，你可以把它们存放在冰箱里 。当你想吃的时候，你可以把它们拿出来放在汤里煮 。  

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