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不知道从什么时候起，那碗热腾腾、充满人情味的南京老鸭粉丝汤开始风靡中国的大街小巷 。下班回家，总是被飘散的香气诱惑 。寒冷的冬夜，点一碗热气腾腾的老鸭粉丝汤 。汤底鲜美，粉条嫩滑爽口，鸭胗、鸭肠酥脆可口，在寒冷的冬天总能给你带来一种温暖满足的感觉 。老鸭粉丝汤是怎么做的？  
1.先将鸭血切成1.5cm的小块，用盐水浸泡片刻；用刀将鸭肫切开，将鸭肠上的肥肉刮去，用适量的盐搓洗干净，放入水中焯一下 。鸭肠卷起来后，立即捞出 。  
【老鸭粉丝汤的做法 老鸭粉丝汤的配方介绍】2.锅里放油，爆香葱段和姜丝，加一碗高汤烧开，先把鸭胗放进去 。  
3.然后加入泡好的粉丝，小豆腐 。  
4.烧开后，放入烫过的鸭肠  
5.鸭血非常容易煮 。放进去煮2分钟，然后关火放汤碗里 。加入盐、酱油、香醋、香菜、胡椒粉和辣油 。  
烹饪诀窍  
1.水煮鸭血粉丝的配料要有顺序 。鸭肫、油豆腐、粉条要先放进去 。成熟的放在最后 。  
2.鸭血很嫩，煮的时候要注意火候 。时间太长，鸭血就会有毛孔，变老 。最后放进去煮2分钟 。如果里面没有生血，可以马上关火 。  
老鸭粉丝汤不仅充分发挥了鸭肉的食疗作用，也是中国人自古以来推崇的经典食品 。有着极其深厚的市场消费基础 。在全国各大城市，各种经营老鸭汤的餐馆生意都非常好 。在寒冷的冬天，这碗老鸭汤的温度燃烧着孤独和寒冷，是一种在寒冬里温暖人心的感动 。  

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