文章插图  
一、原材料:  
袋装冰鲜鸭脖5000克 ， 干辣椒400克 ， 生姜100克 ， 葱120克 ， 八角20克 ， 山奈10克 ， 肉桂8克 ， 茴香10克 ， 草果10克 ， 花椒10克 ， 丁香5克 ， 砂仁8克 ， 豆蔻12克 ， 除草5克 ， 香叶3克 ， 精盐260% 。  
二、鸭脖的初加工  
鸭脖解冻 ， 冲洗干净 ， 加入生姜50克、葱50克、精盐100克、料酒 ， 将硝拌匀 ， 淹没；12小时左右 ， 取出 ， 用清水洗净 ， 然后放入开水锅中焯一下 ， 取出备用 。  
3.制作辣卤汁:  
干辣椒切段 ， 八角 ， 三亲肉 ， 桂皮 ， 茴香 ， 苹果 ， 丁香 ， 砂仁 ， 花椒 。将豆蔻、草、香叶用清水浸泡 ， 沥干；将红曲米放入锅中 ， 加入清水1200g ， 烧开后去渣 ， 水留在门内备用 。锅清洗干净 ， 用精炼油加热至三成热 ， 放入干辣椒、香料和剩下的姜、葱 ， 稍微翻炒一下 ， 加入鲜汤和红曲米水 ， 加入精盐和味精 ， 烧开 ， 小火煮2小时 。当你闻到又辣又香的时候 ， 就端上来了 。  
四 。必需品；要素  
1.鸭脖要用冰镇袋去皮 。  
一定要先腌一下再泡水 ， 不然味道会太浓 。加入硝酸盐会使其呈淡红色 ， 风味更佳 ， 不要过量 ， 以免对人体造成伤害 。  
【做精武鸭头鸭脖怎么做 精武鸭头做法配方有哪些】2.干辣椒最好选择小米椒 ， 因为这种辣椒红、油、辣 。花椒籽也要留到节后 ， 因为花椒籽还能增加卤汁的风味 。炒干辣椒时 ， 宜重放精炼油 ， 稍加翻炒(不要炒成焦辣味) ， 加入鲜汤煮沸后才能突出其“浓辣”味 。  

• 三文鱼翅烧汤做法 三文鱼可以做汤吗好吃吗
• 红薯叶敷面膜的做法 番薯叶的做法大全
• 2岁宝宝怎样吃鳕鱼 一岁宝宝吃鳕鱼的做法
• 还有什么好吃的适合做给他们吃呢 适合老人的营养粥
• 现在社会上流行做六十七十大寿 晚辈满足老人性需要
• 13岁的男孩鸽子汤做法 白鸽煲什么汤最好小孩喝
• 中医如何做到两者兼顾养生调理 阴虚和阳虚同时存在吃什么药
• 汗蒸房内能晾湿衣服吗 做汗蒸需要带衣服去换吗
• 做馒头白糖和蜂蜜一起放行吗 喝完蜂蜜水后不能吃什么食物
• 润肺止咳的食疗方法有哪些 炒蜂蜜治咳嗽做法