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豆腐渣是指大豆在制作豆腐过程中产生的残渣 。不含其他有害物质，基本不会对人体造成伤害，一般可以食用 。豆腐渣含有一定量的膳食纤维、蛋白质、维生素、多种微量元素等营养成分，营养价值很高 。吃点豆腐渣，既能补充营养，又能促进消化 。
【豆腐渣能吃嘛 豆腐渣能吃吗?有营养吗】打豆浆时留下的豆腐渣中的膳食纤维有助于胃肠蠕动，促进消化 。豆腐渣还具有低脂肪、低热量的特点，其膳食纤维也能给人强烈的饱腹感，适合减肥者食用 。但也不能吃太多豆腐渣，因为过多的膳食纤维摄入会增加胃肠道的负担，导致消化不良、腹痛等消化不良症状 。特别是胃肠道消化能力弱的人，更要少吃豆腐渣 。
在豆腐加工过程中，大豆粉碎后的豆腐过滤时间越长，豆渣中所含的可溶性营养成分越少，会影响豆渣的营养价值 。所以不建议长期大量食用豆腐渣，最好适量食用 。
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