什么是无铅皮蛋 _「广东龙网」

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皮蛋是很多人日常生活中常见的东西。很多人都知道皮蛋是用一些鸡蛋或者鸭蛋，再掺一些碱包在外面做成的。相信很多人买皮蛋的时候，都会有人说自己的皮蛋是无铅的。导致很多人对无铅皮蛋不太了解。无铅皮蛋有什么区别？如果你对无铅皮蛋不太了解，那就在下面这篇文章里了解一下什么是无铅皮蛋吧。
1.什么是无铅皮蛋？
无铅皮蛋又称无铅皮蛋，是以东平湖的优质鸭蛋为原料制作而成。它是由结合传统加工技术和现代食品加工规范的独特工艺生产的。为了使蛋白质凝固，传统皮蛋在腌制过程中需要添加一些重金属如氧化铅或铜。如果长期食用，其中的铅或铜会慢慢积累，不健康。如今皮蛋的腌制工艺有所改进，用硫酸铜和锌代替氧化铅，因此得名“无铅皮蛋” 。
其实“无铅皮蛋”根本不是不含铅，只是铅的含量比传统皮蛋低很多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，还是少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道吸收率高达50% 。
二、无铅皮蛋的制作方法
1.在锅里炒盐，爆停了就拿出来磨。
2.撒上块状石灰，将其劈成粉末，过筛备用。
3.将水、红茶、盐放入锅中烧开，然后倒入装有生石灰、纯碱、草木灰的罐子中，搅拌均匀使其成糊状，再用其包裹鸡蛋。需要注意的是，操作时一定要戴手套，防止皮肤被强碱损伤。
4.包好的鸡蛋在稻壳上来回滚动，粘上稻壳，放在另一个罐子里。
5.缸满后，用黄泥、盐、水混合而成的泥密封。
【什么是无铅皮蛋】一般无铅皮蛋，春秋两季25天，夏季20天，冬季30天就可以变成无铅皮蛋。这种方法简单易懂，非常适合家庭。

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