粤菜做鱼的方法粤菜鱼做法大全有哪些呢？

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粤菜是中国四大菜系之一。它有自己的特色，和其他三大菜系完全不同。粤菜讲究食物的原味和口感。大部分菜系都比较清淡，但是味道可以很诱人，因为食物的原味可以通过烹饪完全释放出来。例如，鱼是粤菜中的常见食材。我们来看看广东鱼做法大全。
【粤菜做鱼的方法粤菜鱼做法大全有哪些呢？】练习1:
1.把鱼洗干净，每边切三刀~在鱼肚子里&把姜片、葱和调味酒塞进嘴里。
2.然后倒入料酒，腌制15分钟。
3.起锅~倒油，热的时候爆姜末&爆香洋葱，放入腌好的鱼，两面煎至金黄色。
4.将热水浇在鱼上，加入酱油、生抽、糖等。中小火煨，汁收得差不多了就可以出锅装盘了。
练习2:
1.鱼的选择:鱼的重量最好控制在500g左右。在鱼盘里看起来漂亮是次要的。关键是生熟鱼的温度更容易把握。
2.将鱼整形:将鱼清洗干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。
3.鱼的调味:用少许的肉和少许的酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放在鱼的肚子里，这样不仅可以使鱼的味道更鲜，还可以使蒸出来的鱼显得饱满。
4.将鱼摆盘:取大块生姜和大葱中间部分，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝，成熟后既美观又美味。
5.鱼的火候:火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放入锅里。蒸6到7分钟，马上关火。
6.鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要打开锅盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅，把调好的酱油、醋和少许清油淋在鱼身上。

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