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水煮鱼也是一种特色食品 。作为一个喜欢吃鱼的人 ， 我很爱吃 。我通常在家煮一条水煮鱼吃 。但是什么样的酸菜鱼最好吃呢？  
一般来说 ， 我们都是用鱼来做酸菜鱼 ， 可以选择的品类都很常见 。常见的鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、大青鱼都可以用来做酸菜鱼 。  
鲫鱼鱼刺较少 ， 适合切片 ， 但腥味较重 。在烹饪的情况下 ， 要注意去腥 。鲶鱼肉的化纤比较粗 ， 非常容易散 ， 所以不是做酸菜鱼的最佳选择！  
鲤鱼的腥味和鲫鱼差不多 ， 但是鲫鱼的肉质比较鲜嫩 ， 餐厅常用！  
黑鱼很嫩 ， 黑鱼天生就有黏糊糊的东西 。什么能让肉不脆 ， 吃起来还嫩！  
鱼头是长江以南常见的鱼类 。很多人评价鱼头更适合酸菜鱼 ， 比黑鱼好吃 。  
鲈鱼很贵 。一般最好按照标准使用鲈鱼 。因为鲈鱼的肉质可塑性更强 ， 不容易散 ， 而且鲈鱼的腥味比其他鱼小很多 。鲈鱼比较肉质细嫩 ， 刺少 ， 特别适合酸菜鱼！  
不适合腌鱼的鱼  
1.草鱼  
一般草鱼比较小 ， 不应该切片少肉 。而且草鱼的骨头很小很乱 ， 不适合做酸菜鱼 。但是草鱼营养含量非常高 ， 适合煲汤！  
2.银鲤  
无刺鲢鱼可以做酸菜鱼 ， 但是这种鱼很松散 ， 容易碎 ， 不适合做酸菜鱼 。  
【酸菜鱼用什么鱼最好吃知乎酸菜鱼用什么鱼最好吃】家里做酸菜鱼一直比餐馆做的卫生 。如果有想学习培训的朋友可以在下面评价一下 。下一期我们会给出水煮鱼的示例教程 。  

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