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很多人不知道怎么做绿豆汤 。其实要想做的好吃，首先要掌握火候和方法 。绿豆汤煮的时间不能太长，否则会影响口感 。绿豆最好用清水浸泡十分钟左右，然后放入冰柜，这样可以锁住最多的水分，营养也不会流失 。煮的时候要注意，但是有些人不适合喝绿豆汤 。  
绿豆汤的做法  
将绿豆用水浸泡10分钟左右，沥干水分，放入冷冻室冻成冰块 。绿豆浸泡后吸水 。根据水变成冰，体积变大的原理，把绿豆冻裂 。开裂的绿豆遇热水被拉长，所以能很快沸腾开花 。只是简单的身体变化，营养不会流失 。  
分批加水 。先加少量水，把绿豆煮开开花，再加大量水，把绿豆汤煮开，可以缩短绿豆的成熟时间 。  
提前用开水浸泡绿豆:将绿豆洗净，用开水浸泡10分钟 。冷却后，将绿豆放入冰箱冷冻室，冷冻4小时，取出后再次煮熟 。绿豆会很快碎，30分钟就熟了 。  
红烧酥法:将绿豆洗净，沥干水分，放入砂锅中加水烧开，再放入绿豆，水量以略多于绿豆为准(浸没绿豆半寸左右)；用猛火煮至汤汁将干，加入开水，盖紧砂锅，小火焖20分钟，剥去浮皮，再煮15分钟，绿豆开花，碎末 。加糖做绿豆汤 。与以上方法相比，这种方法的关键在于炖，煮出来的绿豆汤口感更软 。  
哪些人不宜喝绿豆汤？  
老人和体弱者:由于绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收 。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻 。  
寒性体质的人:比如四肢冰凉、腹胀、腹泻、便溏的人，就不适合过于频繁地喝绿豆汤 。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病 。  
正在服用各种药物的人:绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合形成沉淀物 。但是这些解毒成分也会分解药效，影响治疗 。  
【夏天煮绿豆汤的正确方法 煮绿豆汤的正确方法】虽然夏天喝绿豆汤有很多好处，但是要适量 。  

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