霉千张的做法 _「广东龙网」

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如果豆腐、豆腐干、豆腐皮是用黄豆、赤小豆、绿豆等豆类做的，相信没有人会否认，但如果我说成千上万的发霉的块也是用豆类做的，相信很多人会有这个疑问。什么是千霉片，为什么千霉片是豆子做的？其实上千条发霉的床单确实是豆子做的。
张骞是绍兴非常著名的特产，清香、鲜洁，是豆制品中的佳品。霉千片的制作方法非常复杂。它可以通过浸泡和膨胀大豆，研磨成浆，燃烧，打花和挤压干燥制成。既然做霉千块这么复杂，怎么才能做出霉千块好吃的呢？现在，让我们简单看一下。
配料详情:霉变千片桶、大麦茶或苦荞茶适量、花椒适量、蒜适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量、糖适量。
练习:
1.这是发霉的千片，比普通的千片还黑。买这种食品，尽量选择自己熟悉的超市或者小店，比较放心。洗净沥干。然后泡一杯大麦茶备用。
2.切成同样大小的小卷，放入锅中用小火煎至两面焦黄。
3.大火保持中小火，这样会里外焦，味道更好，里面太软了味道不好。不要急着翻，比较容易粘锅。用抹刀轻轻按压，稍微用力即可。
4.准备汁:淡、深酱油、鸡精、糖、料酒。用锅内剩余的油将花椒、辣椒、大蒜翻炒，然后倒入酱汁，烧开。
5.汁烧开后，加入几千个炸好的发霉的卷。把温度调到中低，让味道充分渗入。
6.出锅时加入大麦茶，大火收汁。果汁应该尽可能干燥地收集。
小麦，大火收汁即可，收汁尽量干。
【霉千张的做法】从上面可以看出，塑造千人并不是很难。通常，我们可以在家做饭。当然，如果需要吃正宗的模具，还是需要问问绍兴本地人如何制作正宗的模具。

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