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冻皮是一种很特别的食物 ， 是由猪皮和其他配料经过熬煮冷却而成的 。看起来像果冻 ， 吃起来回味无穷 。这道菜在中国北方很受欢迎 ， 几乎家家户户都会做 。让我们来看看如何做果冻 。希望有兴趣的美食爱好者可以了解一下 。  
练习1:  
1.首先 ， 将肉片去毛洗净 。  
2.在锅里放一些料酒和胡椒粉放在凉水里可以去腥 。  
3.水烧开后 ， 煮几分钟 ， 然后把皮拿出来 ， 刮掉上面的油脂 。  
4.刮掉皮 ， 切成小块 。  
5.锅中加水 ， 水量约为肉丁的4倍 ， 再加入适量料酒和盐 。大火煮沸后 ， 小火慢炖一个半小时即可食用 。  
冷冻皮肤的方法 。  
【怎么熬制皮冻窍门 怎样熬皮冻呢？】  
练习2:  
1.先看原料:猪皮 ， 各种香料 。  
2.换刀:皮洗干净后 ， 换成4cm宽的长条 。  
3.生毛去除:在热烫之前 ， 用剃毛刀去除猪毛 。顺便把肉皮表面刮干净 。  
4.先焯水去血泡:锅中放入冷水 ， 将锅煮沸5分钟 ， 捞出 ， 自然冷却 。千万不要泡在冷水里 。  
5.煮熟脱脂:待焯水的皮冷却后 ， 用刀刮掉油脂 ， 直至皮内侧的纹路露出 。2000克左右的皮可以刮掉800克左右的脂肪油 。图中可以看到有多胖！！这种皮肤啫喱可以美容减肥 。  
6.熟了去毛:将皮去油后焯一下 ， 然后用剃毛刀将猪毛去掉 。  
7.切片:将皮切成4cm长；0.5厘米宽的细条 。  
8.第二次焯水去腥:肉皮热水放入锅中 ， 加入适量葱姜末；20克酒 。煮15分钟 ， 取出放在一边 。  
9.第三次做饭:这一次 ， 加水是关键 。可以加入肉丝 ， 然后倒入开水 。只要超过皮肤1-2cm就可以了 ， 因为煮2个小时 ， 会消耗一部分水分 。最后剩下的水接近1:1 。肉丝煮开 ， 加少许桂皮 。芳香的叶子；八角；花椒包 ， 盖上小火煮2小时 。一定要用最小的火煮 ， 不然汤会浑浊 ， 皮也不会透明 。  
10.调料:煮2小时后 ， 加入酱油10克、盐20克上色；10克味精然后关火 。  
11.饭盒刷上香油 ， 然后倒入皮冻 ， 冷藏过夜 。  

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