文章插图  
在江南地区 ， 每年端午节都会包粽子 。包饺子是我国的传统文化习俗 。这时 ， 不仅有肉粽 ， 还有汤圆、蜜枣、水饺等 。饺子的种类和品种很多 ， 味道很好 。一般江南的水饺种类很多 ， 比较常见的是咸水饺味道更好 。下面简单介绍一下江南如何包饺子 。  
端午节主题-肉粽  
材料  
五花肉 ， 糯米 ， 淡色和深色酱油 。  
工作方法  
1)将肉切块 ， 用黄酒(多酒)、姜片、生抽、老抽、糖腌制过夜 。五花肉是最好吃的肉 ， 但是我家要么吃纯瘦肉 ， 要么不吃肉 ， 所以我用的是只有一点肥肉的瘦肉 。  
2)不要泡糯米 。如果最多想泡二三十分钟 ， 可以缩短煮的时间 。将大米用酱油洗好 ， 拌匀 。酱油用来上色 。  
3)两片稻叶 。三角粽子看视频 。请注意 ， 光滑的表面面向内 。如果想多放点肉 ， 一层米饭 ， 一块肉 ， 一层米饭 ， 一块肉 ， 最后一层米饭 。如果你想的话 ， 你可以加入其他成分 。  
4)将水烧开 ， 在水中加入一些酱油 ， 中火煮4小时 。  
传统汤圆  
材料  
糯米1000克 ， 半瘦猪肉300克 ， 盐1/3茶匙 ， 稻叶和草绳适量 ， 酱油20克 ， 米酒15克 ， 味精适量 。  
工作方法  
1.将猪肉切成4cm的条 ， 用酱油、米酒、味精浸泡过夜 。  
2.将糯米加入用水浸泡过的肉酱中 ， 加盐拌匀 。浸泡25分钟 ， 沥干 。  
3.将芦苇叶焯5分钟 ， 捞出擦干 。2毛朝外 ， 折成漏斗状；先将2汤匙左右的大米铺在叶半中 ， 用勺子压出一条沟；把肉条直直的放进去 ， 然后铺上2勺糯米 ， 盖住肉条；用草绳把折好的叶子绑起来 。  
4.生馅饺子最好用开水煮熟 ， 先用大火煮透 ， 再用小火炖2-3小时 。  
花生汤圆  
曹寒  
简介花生汤圆 ， 像一个婀娜多姿的少女 ， 纯洁而宁静 ， 纯净而清澈 ， 带给你一种清新的感觉 。花生粽子 ， 我称之为万能粽子 ， 味道清淡 ， 几乎可以搭配所有的菜肴 。  
材料  
花生、糯米、干芦苇叶  
工作方法  
1.糯米洗净 ， 用清水浸泡3小时以上 ， 捞出控水；将晒干的叶子用开水浸泡 ， 捞出 ， 用刷子在流水下洗干净 。  
2.花生洗净浸泡 。  
3.将一片芦苇叶折成漏斗状 ， 先放一勺糯米 ， 再放几颗花生 ， 最后填一层糯米 ， 包起来 ， 用线绑牢 。  
【南方粽子做法江南粽子包法】4.将包好的饺子放入锅中 ， 在饺子中加入清水 ， 然后用箅子扎紧 ， 在箅子上放一个盛满清水的盘子 ， 用武火盖上盖子 ， 用小火煮2小时 ， 再用文火炖1小时 。  

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